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1、广式月饼皮以松软可口著称 ， 它的配料为转化糖浆、花生油、枧水和低筋面粉 ， 用转化糖浆最大的优势是回油快 ， 可以使月饼皮更松软可口 。具的的制作方法也很简单 ， 先将转化糖浆、花生油和枧水混合拌匀 ， 然后再筛入低筋面粉 ， 这样可以使面粉品质更细腻 。
【广式月饼皮的配方】2、面粉筛入后 ， 就可以揉搓面团了 ， 将面团揉至糖浆油完全吸收不沾手时 ， 再用保鲜膜来醒面2小时 ， 醒好面后 ， 将面分成20克一个 ， 压扁成饺子皮大小 ， 然后包上馅料 ， 经月饼膜定型后 ， 再烤制就可以了 。
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