关于蛤蜊肉干的做法，在这里说一下我自己日常中的吃法 。我是一个特别喜欢吃海鲜的人，当然蛤蜊也不在话下，特别喜欢吃 。但是平时炒菜我都喜欢去海鲜市场买活的蛤蜊回来做 。提到晒干蛤蜊肉的话，我一般是用来做汤吃 。
蛤蜊肉干在做之前最主要的步骤就是清洗泡发，这一步非常关键，泡的恰到好处最好，如果泡的时间短了，很容易肉硬不好吃，如果泡的时间太长又会损失它本身的鲜味，所以在泡发的时候要注意一下，软度够了就可以了 。
接下来给大家介绍几道蛤蜊肉干汤的做法：
一、蛤蜊冬瓜汤
准备食材：
蛤蜊干，冬瓜，花椒，八角，葱，姜，盐，鸡精，油
做法步骤：
1.蛤蜊干放入凉水中浸泡，直到泡软为止，泡好清洗干净备用 。
2.冬瓜切块备用，葱，姜切丝备用 。
3.锅中放入少许油，加入花椒，八角炒半分钟，加入葱丝，姜丝爆香 。
4.放入冬瓜煸炒几下，倒入清水，放入蛤蜊干 。
5.煮15分钟，加入少许盐，鸡精即可出锅 。

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二、蛤蜊鸡蛋羹
准备食材：
蛤蜊干，鸡蛋，小葱，盐，香油
做法步骤：
1.蛤蜊干泡发清洗干净备用 。
2.鸡蛋打成蛋液，加入凉开水搅拌均匀备用 。小葱绿叶切丝备用 。
3.蛤蜊干放入大的瓷碗中，将蛋液浇在上面 。
4.放锅中蒸10分钟取出 。
5.倒入几滴香油，撒上葱花即可食用 。

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三、蛤蜊豆腐汤
准备食材：
蛤蜊干，内酯豆腐，料酒，盐，胡椒粉，鸡精，油，小葱
做法步骤：
1.蛤蜊干放入清水泡发，清洗干净备用 。
2.内脂豆腐切成小方块备用 。小葱叶切丝备用 。
3.炒锅放入适量油，加热至4成熟，放入内脂豆腐煸炒半分钟 。
4.加入蛤蜊干，少许料酒煸炒半分钟，倒入清水 。
5.煮10分钟，加入少许盐，胡椒粉，鸡精，撒入一小撮葱花即可出锅 。

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小提示：
蛤蜊肉干的清洗非常讲究，在泡发之前先用清水冲洗一遍，洗掉表面的灰尘和污垢，待泡发后再把泥袋摘掉，然后再清洗干净才可以用，否则在煮汤的时候会牙碜，破坏汤汁的干净和鲜美 。
我是铲子，一个爱下厨房不爱下馆子的宝妈 。专注于分享家常美食的制作方法，欢迎大家与我一起交流成长！
谢谢邀请 。您好，我是馋食记 。高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，浅显易懂，不故弄玄虚 。

您好，蛤蜊干其实做法有很多，也很家常 。泡发的蛤蜊干，煎炒烹炸，做馅打汤，做饭做粥做咸饭无一不可 。关键就是先泡发好，清洗干净即可 。

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下面我来说几种又家常又有创新的蛤蜊干的做法 。

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这是道我在饭店常做的一道小菜，做法简单毛利高，而起非常的简便快捷 。做法也很简单，家里完全可以制作 。

蛤蜊干泡发洗净待用（泡的时候加点料酒） 。花生米泡后撕去红皮，葱姜蒜切末，红尖椒切丁待用 。
蛤蜊干完全泡发后，捞出趁着还湿直接拍上干淀粉待用 。
锅内下冷油，先小火将花生米炸熟捞出待用 。再倒入蛤蜊干炸到金黄捞出 。加热油温，7成热时再放入复炸5秒捞出控油 。

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