文章插图
今天将自己平时经常做的电饭锅蛋糕的做法分享一下，按这个方法，即使是新手一次都能成功，做出来的蛋糕不回缩、不软塌，少油少糖，特别适合家里人一起吃 。

文章插图
【所需食材】：纯牛奶40克、鸡蛋4个、细砂糖60克、玉米油30克、低筋面粉75克、白醋（或）柠檬


文章插图


第一步：将蛋黄与蛋清分离开，分别盆中，蛋黄里加牛奶、玉米油、细砂糖，用勺子搅拌均匀，将筋面粉过筛，加入蛋黄中，用Z字形的动作，将面粉与蛋黄液搅拌均匀，拌至无颗粒状态，浓稠且可以流动的面糊状 。（小贴士：搅拌蛋黄糊时可用勺子，要记得不能同一方法搅拌，以防面糊起筋 。）


文章插图



文章插图

第二步：将电饭锅内胆刷一层底油，按煮饭键预热，如果有蛋糕键直接用即可，在打发蛋清之前先预热 。（小贴士：电饭锅刷底油，可防止蛋糕粘锅，糊锅底 。）


文章插图


第三步：蛋清加几滴白醋（或柠檬汁），倒入三分之一糖，将蛋清打发出细泡，再加三分之一糖，继续将蛋清打发出明显纹路，最后倒入剩下的糖，打发至中性发泡，时长约为8-10分钟左右，将打蛋器拿起时有个小小的尖角，也可筷子插入试一试，筷子不倒时即可 。（小贴士：醋可有效去除腥味，糖分三次加有助于蛋清的打发 。）


文章插图



文章插图

第四步：将打发好的蛋白倒一半至蛋黄糊，用刮刀由下而上快速翻拌均匀，再将剩下的另一半蛋白倒入后翻拌均匀 。（小贴士：翻拌蛋糊时，应由下而上快速翻拌，动作要快，类似炒菜的动作，以免打发好的蛋白消泡 。）



文章插图



文章插图

第五步：将拌好的蛋液倒入电饭煲中，将内胆拿出来上下震几下，按煮饭键大约煮40分钟左右，跳至保温时，将内胆拿出来倒扣散热后，蛋糕就自动脱膜了 。（小贴士：电饭锅如果有蛋糕键可以直接用，如果没有，用煮饭键即可 。）


文章插图




文章插图


成品图：用电饭锅做出来的蛋糕，口感细腻，不回缩不软塌，一次就能成功 。


文章插图


1、装蛋黄与蛋清盘应是无油无水，在分离蛋黄和蛋清时，要注意蛋清里不能有蛋黄，以免影响蛋清的打发 。
2、搅拌蛋黄液时，不要顺着同一方向搅拌，可用Z字形搅拌，以免蛋黄液起筋，从而影响蛋糕口感，加面粉时，建议将面粉过一下筛口感会更细腻 。
3、打发蛋清时，糖分三次加，开始打发加一次，第二次打发至细泡加，第三次打发至有纹路加，打发至打蛋器提起时有明显小湾角，或用筷子插入时，筷子不倒即是成功的 。

• 张云雷，你的理发店必须取消卖卡！刘信达导演的批评有道理吗？
• 出轨的中年女人面对老公怎么样表现，可以断定爱上了外面的人？
• 做大汉堡的方法
• 保养长发的方法
• 斩鸭子最简单的方法
• 干咸姜怎么做的
• 蒸香蕉的禁忌人群
• 养殖小鸡的简单方法
• 适合晚上发朋友圈的语录
• 2022高考适合女孩子的大专专业 女生选什么专业好