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红烧乳鸽
鸽子属于鸟纲鸽形目鸠鸽科 。鸽是人类最早训化的鸟类之一 。公元前3000年的埃及菜谱中已记有用鸽子制作的肴馔 。我国相传自秦汉起就已开始养鸽 ， 至清代已有养鸽专著《鸽经》问世 。鸽子体态丰满 ， 肉质细嫩 ， 纤维短 ， 滋味浓鲜 ， 芳香可口 ， 是上好的烹饪原料 。

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糖醋咕噜肉
糖醋咕噜肉 ， 又名古老肉 。此菜始于清代 。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜 ， 尤其喜欢吃糖醋排骨 ， 但吃时不习惯吐骨 。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆 ， 入油锅炸 ， 至酥脆 ， 粘上糖醋卤汁 ， 其味酸甜可口 ， 受到中外宾客的欢迎 。

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上汤焗龙虾
龙虾是海中美味 ， 同时还有大量的钙质和硒元素 。胆固醇含量也较高 ， 适量食用没有问题！食材：龙虾1.5公斤 ， 上汤500克 ， 黄油50克 ， 淀粉500克 ， 油50克 ， 盐适量 ， 胡椒粉少许 。原料采买：龙虾应挑选花龙虾 ， 眼睛灵活才属于新鲜生猛 。

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现在对广州的经典菜系有了解了吗 ， 粤菜是以广州为代表的 ， 粤菜与闽菜有相当的类似 ， 粤菜诠释的是南方清淡的饮食习惯 。
粤菜是一个非常开放性的菜系 ， 它通过兼容吸收各地菜系的美食艺术 ， 最终形成了一系列个性鲜明又具有地方特色的地方名菜 。如果你系广州 ， 你来到佐广州 ， 想知道广州特色、体验经典粤菜味道 。去到餐厅就一定要点一下哩D粤菜！

1、广州文昌鸡
广东文昌鸡是广东省传统的汉族名菜 ， 属于粤菜系 。以海南岛文昌鸡为主料 ， 配以火腿 、鸡肝、郊菜 ， 经煮、蒸、炒而成 。此菜造型美观 ， 芡汁明亮 ， 肉质滑嫩 ， 香味甚浓 ， 肥而不腻 。三样配料颜色不同 ， 滋味各异 ， 为广州八大名鸡之一 。

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2、麻皮乳猪
麻皮烤乳猪是广东广州一带的汉族风味名菜 ， 属于粤菜系 。把乳猪宰杀洗净 ， 将五香盐均匀抹在内腔肉面上腌渍 ， 烫皮 。将饴糖、白醋、绍酒调匀成糖水 ， 均匀扫在乳猪表面 ， 烘干 ， 烤制成熟后改刀 。京葱丝、薄饼及其他调料分别装盘作跟碟 。

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3、油焗蟹
黄油焗的螃蟹没开盖之前就已经香气四溢 ， 可是别被香味掩盖了螃蟹本身的味道 ， 细细的用手撕开 ， 慢慢吸入汤汁、螃蟹固有的鲜味才彻底的融合、释放 。

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4、椰香咖喱蟹

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5、麒麟蒸桂鱼
麒麟桂鱼是浙江省汉族传统名菜 ， 属于浙菜系 。彩鲜艳 ， 形如麒麟 。鲜香、嫩滑、清淡爽口 。麒麟桂鱼可谓是最流行的一道菜 ， 便宜量足 ， 有助于消化 。

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