下班途中买些熟食、糕点 ， 免去到家后再汗流浃背地烹饪 ， 是不少市民在炎炎夏日的选择 。 而市民的这份“方便”背后 ， 则是食品生产企业工人们的“冰火两重天”——烧煮车间的厨师们顶着40℃以上的高温围炉翻炒 ， 糕点车间的工人们则在18℃的低温环境中作业 。
在“老字号”食品厂西区老大房位于九亭镇天青科创园的烧煮车间 ， 采访人员看到 ， 厨师们正忙得热火朝天 。 炉灶旁的温度已经超过40℃ ， 阵阵热浪让人难以睁开眼睛 ， 而厨师们还要挥动巨勺和锅铲 ， 时不时地翻炒食物 。 采访人员了解到 ， 从朴素的食材到酱汁丰盈的成品 ， 往往需要几个小时的熬制 。
为了给大厨们“降温” ， 企业也想了不少办法 。 一名厨师告诉采访人员 ， 近期 ， 他们已陆续收到过公司、园区和九亭镇发放的多轮防暑物资了 。 “如果是高温天气 ， 公司要求我们每两个小时一定要休息一下 ， 休息室里准备了盐汽水、藿香正气水等消暑用品 ， 我们可以随时取用 。 ”这名厨师说 。 值得一提的是 ， 天青科创园党支部还建设了一个职工之家 ， 面向园区企业全体职工开放 。
【老字号|高温下围炉翻炒低温中保鲜作业 老字号食品厂冰火两重天】烧煮车间“热火朝天” ， 制作鲜肉月饼的糕点车间却“凉意十足” 。 采访人员看到 ， 这里的工人们都穿着长袖长裤 。 “从制馅到醒发 ， 再到成型运输 ， 我们的鲜肉月饼生产是全程冷链 。 ”厂长赵仲伟告诉采访人员 ， 最近几天 ， 西区老大房的鲜肉月饼日产量已达到7万只 ， 为了确保食材的新鲜度 ， 糕点车间的温度设置为18℃ ， 而低温作业也是让肉馅烤制后口感更佳的“秘诀” 。

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