开背巴沙鱼的做法 _经验常识

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巴沙鱼的肉质细嫩，且具有极高的营养价值。它富含蛋白质、维生素 B、钙、磷、铁、锌、硒等营养元素。同时巴沙鱼的肉质还富含维生素B1、维生素B6、烟酸等营养成分。由于巴沙鱼的肉质细嫩，对人体有很好的补益作用，因此它还被誉为“餐桌上的营养品”和“益智鱼” 。巴沙鱼是一种食用价值极高的高档海鱼。巴沙鱼属于深海鱼类或者浅海鱼类，因其肉质细嫩、味道鲜美而广受人们喜爱。
1、原料准备
1、原料：巴沙鱼，嫩姜，葱2、配料：大枣、枸杞、小米椒、料酒及酱油。大枣是制作这道菜的重要配料之一。巴沙鱼肉质细嫩，口感细腻鲜甜。大枣具有安神补血的作用呢。枸杞营养丰富，具有生津止渴，补肝肾和养血的功效，可以缓解肝功能障碍者食用后出现的不适症状。小米椒是制作这道菜的重要配料之一，用它做出来的美食更是鲜辣爽口，非常下饭。
【开背巴沙鱼的做法】2、烹调步骤
步骤1:巴沙鱼洗净，从背部划开，用刀在鱼身侧面将鱼切出一道口。步骤2:鱼肚子中的黑膜取出来，在腹部两边切几刀，再切一刀入肚备用。步骤3:将蒜头和葱白洗净，用刀背拍碎待用。步骤4:锅中倒入少许油放入蒜头和葱白炝锅后添入适量水烧开，放入腌好的鱼煮至断生后捞出沥干水分待用；步骤5:将鱼放入开背锅中放入花椒和大料等调料煸香；转大火将鱼身煮熟后淋上少许水淀粉；起锅装盘撒上葱花即可食用。
3、制作技巧
巴沙鱼有一个很重要的特性就是不能久煮，因此为了使鱼肉更容易熟透而且口感更好，在制作这道菜的时候我们需要把锅中热油加热到五成热左右，然后把切好的葱段加入到油中进行翻炒，直到葱花和干辣椒都变成金黄色后捞出备用。最后把煮熟的巴沙鱼捞出，然后用清水冲洗一下表面和腹部等处的杂质和泥沙，保证鱼肉不会粘在一起了。接下来我们需要把锅烧热后倒入适量食用油，等油温达到七八成热时才把鱼块放入锅中进行煎制。等鱼块两面都金黄后再翻一次身就可以了，然后在把鱼块放入锅中煎制5分钟左右就可以捞出了~如果想要吃得更入味就可以提前放入凉水中进行浸泡。以上就是开背巴沙鱼的做法啦，喜欢记得收藏哦！

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