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白鲢酸菜鱼的做法大全：轻松掌握窍门！
白鲢酸菜鱼是一道美味可口的川菜 ， 以其酸辣爽口、营养丰富而深受人们喜爱 。今天 ， 我将为大家介绍白鲢酸菜鱼的做法大全 ， 让你轻松掌握窍门！
材料准备：
1.新鲜白鲢鱼一条
2.酸菜适量
3.豆腐一块
4.葱姜蒜适量
5.辣椒粉适量
6.花椒粉适量
7.盐适量
【白鲢酸菜鱼的做法大全，让你轻松掌握窍门！】8.鸡精适量
9.料酒适量
10.生抽适量
11.香油适量
步骤一：处理白鲢鱼
1.将白鲢鱼去鳞、去鳃、去内脏 ， 洗净 ， 切成块状备用 。
2.将鱼块放入碗中 ， 加入适量的盐、鸡精、料酒和生抽 ， 腌制15分钟左右 。
步骤二：处理配料
1.将酸菜洗净 ， 切成小段备用 。
2.将豆腐切成小块备用 。
3.将葱姜蒜切成末备用 。
步骤三：烹饪白鲢酸菜鱼
1.将葱姜蒜末放入锅中 ， 用中火煸炒出香味 。
2.加入适量的辣椒粉和花椒粉 ， 继续煸炒 。
3.加入酸菜和豆腐 ， 翻炒均匀 。
4.加入适量的水 ， 烧开后放入腌制好的白鲢鱼块 。
5.煮至鱼块熟透 ， 加入适量的盐、鸡精和料酒 ， 翻炒均匀 。
6.最后加入适量的香油 ， 翻炒均匀即可 。
小贴士：
1.白鲢鱼的选购可以选择新鲜的 ， 鱼肉应该有弹性 ， 鱼鳞应该光滑 。
2.腌制白鲢鱼的时候 ， 可以加入少量的淀粉 ， 这样可以让鱼肉更加嫩滑 。
3.烹饪白鲢酸菜鱼的时候 ， 水的量要根据自己的口感来决定 ， 如果喜欢汤多一些 ， 可以加多一些水 。
4.酸菜可以提前泡发一段时间 ， 这样可以去除掉一些酸味 。
结语：
以上就是白鲢酸菜鱼的做法大全 ， 希望可以帮助到大家 。烹饪这道菜品需要掌握一定的技巧 ， 但只要按照上述步骤来操作 ， 相信大家都可以做出一道美味可口的白鲢酸菜鱼 。

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