老话说：“末伏吃3宝，健康少不了”！“3宝”指啥？该咋吃 _辣椒|香菜|豆花

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今天是末伏的第一天，这两天的气温也刷新了记录，身处河南每天就让人透不过气来，听说湖北更胜一筹， 41度，出门就像在烤火。末伏到了，预示着这种空气中烧人的高温天气快熬过去了。
老辈人爱说：“末伏不补，秋冬受苦” ，持续的高温天气，别说让人进厨房了，端上桌也没胃口享用。末伏了，炎热的天气快熬到头了。别管有钱没钱，一定得搭上这末伏这趟冬病夏治的末班车，该补就补，把这一夏的亏虚找补回来。

也要注意莫贪寒凉，有个好身体，迎接秋冬的到来！专家常说：夏天越热，冬天就会越冷。怕是今年又是个寒冬吧！
“末伏不补，秋冬受苦”！进入末伏，记得吃3宝，健康跑不了！
第一宝、吃鸡肉
鸡肉蛋白质含量高，温中益气，强健筋骨，能快速为人体补充体力易吸收，特别是小仔鸡，肉质细嫩好消化。

推荐做法：【豆花鸡】
豆花细嫩入口即化，兼顾全家老人小孩的口味，麻辣鲜香还滑嫩，做一锅不够吃。鸡最好是用村里散养的溜达鸡，吃五谷杂粮长大的肉香还筋，砍成不大不小的块。
第一步：老豆腐直接下手掰成块，用手掰的，边缘不规整得更好入味。重点来啦：掰好以后撒点盐，加点水上锅蒸一下。

青蒜苗主要是提味用的，切成段，杆太厚，要斜刀切才好出味。
其余的都是配料，花椒、干辣椒的味突出一些要多放点，豆芽上海青这些也管换成藕片，金针菇。看家人的口味，喜欢吃啥用啥配菜。

第二步：鸡块可以汆水，也可以滑油，滑油更香，焦焦类，口感相当好。
对宽油比较排斥的朋友，那就只能汆水了。把鸡肉收紧就行了。
油温五成热下锅，经常推推搅搅，受热更均匀，约摸着滑个一分钟，鸡皮收紧，香味出来以后就管出锅了。
千万不要炸得太干，要是那种外焦里嫩的口感。
第三步：锅里面留底油，有条件的再加点猪油增香，把葱姜蒜子、八角、花椒倒进去，开小火炸香，接着放干辣椒炸变色以后放豆瓣酱。
火锅底料也是一大重点，特别的出味，一定要充分地熬香，熬出红油，倒进去一罐啤酒，去腥的同时，增加麦芽的香味。

再舀进去几勺水，加胡椒粉、食盐、鸡粉、少许糖和味、生抽、蚝油、一点老抽上色。
大火多咕嘟几分钟，把汤底熬香。然后把锅里的料渣打出去，现在的菜不光讲味，卖相也不能差。

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