第二部：剁馅
将所有材料冲洗干净 ， 沥干水分 。驴肉剁成肉馅 ， 然后再加入一根大葱、四分之一的圆葱以及豆角 ， 一起剁成肉泥 。最后加入料酒 ， 鸡精 ， 香油 ， 花生油 ， 酱油 ， 五香粉顺时针搅拌均匀 。
第三部：包饺子
将发好的面团再反复揉几次 ， 切成小团 ， 用擀面杖擀薄 。先把适量的驴肉豆角馅放到饺子皮上 ， 然后饺子皮对折 ， 中间捏一下 ， 使两层皮粘到一起 ， 然后再将两边的饺子皮捏到一起 ， 也可以捏点褶子出来 ， 完成 。
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