地瓜别称沙葛、豆薯、凉瓜等 ， 为豆科豆薯属藤本植物 ， 形状大小和红薯差不多 ， 皮是淡黄偏白 ， 剥开外面微黄的皮里面的肉非常白 ， 那么地瓜发芽了还能吃吗？
有点发芽的地瓜还能吃吗
地瓜发芽了还能吃 。
地瓜发芽之后对块茎自身的营养价值影响不大 ， 也不会产生毒素 ， 和红薯一样是可以吃的 。但通常块茎食物只要经过了发芽过程 ， 其口感都会变差很多 ， 地瓜也是这样 ， 发芽的地瓜甜味变淡 ， 质感也便软 ， 失去了脆性 ， 这种地瓜已经不适合当做水果生吃 ， 但可用来煲汤 。
地瓜一般什么时候成熟
1、早熟种
早熟种的地瓜在每年的10月中下旬地表的茎叶就会开始干死 ， 这时候的是早熟地瓜最甜的时候 ， 过了这个时间就会开始腐烂 。
2、晚熟种
晚熟种的地瓜一般每年的11月份末成熟 ， 而且这时的晚熟地瓜水果味最浓 ， 味道最甜美 ， 若是出现下雪就会被冻伤导致腐烂 。
地瓜怎么挑选才好
1、颜色：好的地瓜果皮呈淡黄色或偏向白色 ， 若有黑点或颜色较暗都不好 ， 可能存放了太久 。
2、外观：好的地瓜外观比较圆滑饱满 ， 若是外观有较多的沟壑且还很深都是生长不是很好的 。
3、手感：好的地瓜水分充足 ， 轻轻捏时给人一种饱满充实的感觉 ， 而存放很久的地瓜会变软 。
吃地瓜有什么好处
1、清热去火
地瓜通常在炎热的夏季上市 ， 而且水分含量极高 ， 能给食用者带来一种喝水的凉爽感觉 ， 食用有生津止渴、去热散火的功效 。
2、美容养颜
地瓜中含有大量的维生素C ， 维生素C是一种超抗氧化维生素 ， 能消除机体内的自由基 ， 从而起到延缓衰老的作用 。
3、去脂降压
地瓜中含有黏液蛋白 ， 能去除血液中的胆固醇 ， 并能促使毛细血管扩张、降低血液粘度、改善血液循环 ， 有降压效果 。
4、解酒作用
地瓜含有的某些成分能解除乙醇的毒性 ， 并能促进乙醇的排泄 ， 同时还能保护胃黏膜 ， 所以地瓜是酒后的最佳水果 。
5、健胃消食
【有点发芽的地瓜还能吃吗 地瓜一般什么时候成熟】地瓜的肉质脆嫩 ， 味甜多汁 ， 多是生吃为主 ， 具有生津开胃、清心止渴、促进食欲、帮助消化等功效 。

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