虾丸是很多人喜欢吃的一种食品 ， 市面上很多虾丸都是用食用胶和淀粉加工做的 ， 所以要是想吃正宗的虾丸 ， 还是自己动手制作为好 ， 那么虾丸怎么做好吃又简单呢?
虾丸怎么做好吃又简单
食材:鲜虾400g、淀粉、蛋清、盐等适量、鸡精少许 。
步骤：
1、首先将鲜虾的头和皮去掉 ， 经虾线挑出去 ， 然后用刀将虾剁碎成泥 ， 在里面加入蛋清、淀粉、盐 。
2、戴上一次性的手套 ， 顺时针将虾肉搅拌均匀 ， 一定是要让虾肉充分的上劲 。
3、然后在锅里面加入水大火烧开 ， 转为小火 ， 用手把虾肉挤成小丸子 ， 下入到锅里面 ， 然后用勺子轻轻的搅动 ， 这样可以避免粘锅 。
4、将制作好的丸子全部下锅里面烧开 ， 加入冷水 ， 这样可以使得虾肉在遇冷之后吃起来更加的筋道 ， 重复三次 ， 在出锅的时候放入少量的盐和鸡精来调味 。
自己做的虾丸怎么保存
1.虾丸蒸熟后保存的话 ， 在夏季常温的状况下是可以保存3天左右 ， 在冬天的时候是可以保存15天左右 。
2.虾丸如果蒸熟之后 ， 加上包装快速冻 ， 可以在零下的温度下保存一年左右 ， 采用真空保存的话 ， 可以保存更长 ， 而且能够很好的保留住风味 。
怎样挑选新鲜冻虾仁
1.质量上乘的虾仁应是无色透明 ， 手感饱满并富有弹性 ， 这样的虾仁是属于质量比较好的 ， 而且也是比较新鲜的 。
【虾丸怎么做好吃又简单 自己做的虾丸怎么保存】2.优质虾仁有虾腥味 ， 体软透明 ， 用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性 ， 无虾腥味或有碱味 ， 将虾肉顺肠线剥开 ， 臭味就较为明显 。

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