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梅干菜的做法 最正宗的做法

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梅干菜是一道非常受欢迎的菜肴 ， 它的口感酸甜可口 ， 非常适合搭配米饭或者面条食用 。梅干菜的制作方法有很多种 ， 但是最正宗的做法是使用新鲜的梅子和高质量的盐 ， 让梅干菜的味道更加浓郁 。
材料准备

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– 新鲜的梅子
– 盐
操作步骤

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1. 选择新鲜的梅子
首先 ， 我们需要选择新鲜的梅子 。新鲜的梅子外表光滑 ， 果实饱满 ， 没有任何损伤或者烂掉的地方 。如果你选择的梅子有损伤或者烂掉的地方 ， 那么这些地方容易滋生细菌 ， 会影响梅干菜的质量 。
2. 洗净梅子
将梅子用清水洗净 ， 去除表面的污垢和杂质 。然后用厨房纸巾擦干梅子表面的水分 。
3. 剪开梅子
将梅子用剪刀从果核处剪开 ， 然后取出果核 。注意不要将果肉剪烂或者切碎 。
【梅干菜的做法 最正宗的做法】4. 加盐
在每个梅子的果肉处撒上适量的盐 ， 然后将梅子放到一个干净的大盆中 。在每一层梅子之间撒上一层盐 ， 直到所有的梅子都放好 。
5. 搅拌
用手将梅子和盐充分搅拌均匀 ， 直到每个梅子的果肉都被盐覆盖 。
6. 盖上盖子
将盆盖上盖子 ， 然后放到一个阴凉干燥的地方 。每隔一天 ， 就要将梅子搅拌一次 ， 让盐和梅子充分混合 。
7. 晾干
大约过了7-10天 ， 梅子会逐渐变干 ， 此时就可以将梅干菜取出 ， 晾干 。晾干的时间要根据气温和湿度来决定 ， 一般需要晾干2-3天 。
8. 装袋
将梅干菜装到塑料袋中 ， 然后将袋子密封 。梅干菜可以保存很长时间 ， 但是最好在6个月内食用 。
结尾

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以上就是梅干菜的最正宗的做法 ， 虽然制作过程比较繁琐 ， 但是通过这种方法制作出来的梅干菜味道更加浓郁 ， 口感更加好 。如果你也想尝试制作梅干菜 ， 不妨试试这种最正宗的做法 。

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