泡茶时是先倒水再放茶叶还是先放茶叶再倒水？ _经验常识

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泡茶是先倒水还是先放茶？这个问题看似简单，实际上要泡好茶不简单！

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一：首先就龙井茶这类偏薄型绿茶来讲泡茶方法。龙井茶是我国十大名茶之一，泡好它有杯泡法和壶泡法二种。
杯泡法：龙井茶体轻，鲜嫩，香高。用玻璃杯泡时宜用中泡法一一首先放半杯80度至85度的开水，再投入适量龙井茶叶(3一5克)，茶受热温香，此时闻香，爽身舒身，然后加满适温开水，稍等片刻，即可品饮！
壶泡法：龙井茶，毛尖类绿茶，可以用80度的热水泡，先放茶，后放水，再品饮。如果是玻璃壶，还是用中泡法为佳，适宜观赏茶形的变化。(注意：用壶泡鲜嫩绿茶水温不要超过85度，不然熟汤味影响品饮质量！)

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二：碧螺春等高香类绿茶。
碧螺春等高香类绿茶，茶体体重，高香，鲜嫩细匀。这类茶用玻璃杯泡宜用上泡法：先放水温80度左右的热开水至杯体七八分高，然后用3至5克茶轻轻投入，茶会迅速收水缓缓落下，在杯底形成一片，慢慢张开叶面，动态生活，赏心悦目！此时闻香，沁人心脾，舒爽六腑！
壶泡法：同龙井茶泡法相同。

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三：君山银针类黄茶或南京雨花茶(绿茶)等针尖类绿茶。
这类型的茶集观赏品饮于一体，最适合用玻璃茶杯泡饮。泡茶时先放满开水至七八分满，水温85度左右，然后用3一5克茶，轻轻投入，茶通过收水，充盈变得厚实，慢慢地，先收足水的茶叶缓缓地下沉，下沉，落底。茶叶在底部继续收水充盈茶体，茶叶体积增大，叶尖朝上立起，又缓缓地浮上，循环上下沉浮，很是可爱。几个来回沉浮，茶叶全部落底，或叶尖朝上，或横倒杯底，状态不一。此时就可以放心品饮茶味道了。
四：一些轻薄类毛尖或者是发酵类红茶，半发酵类茶，如果用杯泡，宜下泡法：就是先放茶叶再放开水泡茶。这样茶叶受水受热匀称些，泡茶汤也适口些。如果用壶泡法：也是先放茶叶后放开水。
五：黑茶类，普洱茶等紧压茶或陈年老茶。宜先放茶叶后放水泡，并且要用壶泡才好。

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六：铁观音，高山乌龙，岩茶类半发酵，轻发酵，重发酵茶。由于此类绿茶叶底厚实，香味高浓，宜用紫砂壶泡，先放茶叶后放滚开的开水(90一95度也行)，这样茶叶受热受温保香！茶汤也香也好喝！
总之，泡茶方法一定要按茶品品种和茶品质量来泡。因茶施法，因器泡茶。

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一一喜茗堂：龙新久
【泡茶时是先倒水再放茶叶还是先放茶叶再倒水？】2018年5月19日

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