你好，很高兴回答您的问题 。
一，我认为蕨菜吃一两次基本上不用考虑致癌的问题，但如果长期吃，确实会对健康产生危害，有可能增加致癌风险，就比如说吸烟会增大人们患肺癌的风险 。
二，大家切记蕨菜不能生吃，不能多吃，而且要加工后才能食用，在加工蕨菜的过程中，首先要将蕨菜反复清洗，这样可以降低致癌概率，然后用沸水焯后或者用碱水处理后再食用，这样的处理会大大降低原蕨菜苷的含量，进一步降低致癌风险 。
三，关于蕨菜致癌的各种说法一直存在，科学家从蕨菜中分离出了一种叫做"原蕨苷"的物质 。这种原蕨苷如同毒蘑菇中的毒性成分一样，在角色中是天然存在的 。
四，但在国际癌症研究机构的评级中，原蕨苷为2B类致癌物,即"对人类致癌性智证据不足，对实验动物致癌性证据充分" 。也就是说蕨菜就跟市面上的泡菜，咖啡是一个级别的 。
五，按照目前国人的饮食习惯，蕨菜的影响并不大，只有摄入到达到一定量才有可能致癌，偶尔吃吃无大碍 。
六，你的问题已回答完毕，谢谢你的邀请 。

文章插图
首先，可以明确的回答这个问题，蕨菜是一种可以食用的野菜 。
蕨菜长在山野里，她贵为山菜之珍，其中富含丰富的氨基酸和各种维生素 。厥菜的营养成分对人体还含有多种药用价值，如：蕨菜中含有的蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹等，有很好的清热解毒，杀菌消炎的作用；蕨菜中的某些成分还能扩充血管降血压，促进肠蠕动，预防便秘，因而对减肥养颜也有一定的功效 。但是在我们食用蕨菜的同时，也伴随着另一种争议，说食用蕨菜会引起致癌 。经过科研证明，蕨菜中确实是含有一类致癌物质――原蕨菜苷，但是这类物质只有在食用过量的情况下，才会引发致癌，而且它是水溶性的，在常温超过20度极易挥发，所以只要我们在食用之前用开水焯水一下，这类物质多半就会溶解挥发掉，对我们的身体健康是没有什么影响的 。蕨菜因为它的营养丰富，口感脆嫩，用它做出来的菜嫩滑爽口，现在在餐桌上已经受到大众的欢迎，只要我们处理得当，我们是可以放心食用的 。希望我的分享对大家有所帮助，点击@心悦厨房我的文章，可以参考详细的蕨菜好吃做法 。
我也吃过，没什么什么问题
关于楼主的问题，以下是我的个人观点，望楼主采纳:
1.蕨菜一般都是生长在山上，不是生长在田里的；
2.蕨菜不会致癌，但会引发一些致癌物质从而导致癌症，而蕨菜含有与癌症相关物质，经过科研证明，其中包括苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质，所以还是少吃为好；
3.蕨菜是可以吃的，但是不能生吃，在吃蕨菜之前需用水煮熟，然后爆炒或者凉拌，口感都不错 。
感谢邀请哦！您好！
蕨菜是春天里才有的野菜，生长在山林里，而野生蕨菜一直是人们生活中的一道美食，一般的菜市场春天都有售卖哦，价格十多块左右！
蕨菜有很多种做法，在农村比较常见的做法就是炒腊肉，正好前几天做了一次，在这里把步骤分享给大家！
1.蕨菜洗净，水开把蕨菜吊水，去除蕨菜里的涩味，捞出放入冷水中，不会变色！
2.起锅烧油，放点大蒜末，姜末，干辣椒，把腊肉炒一下，加入料酒，倒入蕨菜翻炒，加入一点生抽（千万不要再放盐，腊肉本来就咸）充分让腊肉的咸鲜味融入蕨菜里面，盖上锅盖焖十分钟 。

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