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上海最正宗的红烧肉

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红烧肉是中国传统的名菜之一，也是上海人最喜欢的菜肴之一 。在上海，每个家庭都有自己的红烧肉做法，但是要想尝到上海最正宗的红烧肉，还是需要去正宗的餐厅尝一尝 。下面，我将为大家介绍上海最正宗的红烧肉的制作方法 。
材料

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制作上海最正宗的红烧肉需要准备以下材料：
1. 五花肉：约500克
2. 姜片：适量
3. 葱段：适量
4. 料酒：适量
5. 生抽：适量
6. 老抽：适量
7. 冰糖：适量
8. 八角：适量
9. 香叶：适量
10. 桂皮：适量
11. 盐：适量
12. 清水：适量
步骤

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【上海最正宗的红烧肉】制作上海最正宗的红烧肉的步骤如下：
1. 将五花肉切成约2厘米的小块，放入清水中煮沸，焯水去血水，捞出备用 。
2. 在锅中倒入适量的油，加入姜片和葱段煸炒出香味 。
3. 将焯水后的五花肉放入锅中，加入适量的料酒，煸炒至五花肉表面金黄色 。
4. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀 。
5. 加入适量的冰糖，翻炒至冰糖融化 。
6. 加入适量的八角、香叶、桂皮，翻炒均匀 。
7. 加入适量的清水，水量要稍微高出五花肉 。
8. 将锅盖盖上，煮开后转小火，慢慢炖煮，直到五花肉变得软烂入味 。
9. 加入适量的盐，调味即可 。
小贴士

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1. 五花肉的选择很重要，要选择肥瘦相间的五花肉，这样做出来的红烧肉才会更加美味 。
2. 煮沸水的时候可以加入一些姜片和葱段，这样可以去除五花肉的腥味 。
3. 在煮红烧肉的时候，水量要稍微高出五花肉，这样可以让五花肉更加入味 。
4. 煮红烧肉的时候，火候要掌握好，火太大容易糊底，火太小又容易炖不烂 。
5. 加盐的时候要适量，不要一次加入太多，可以尝一尝味道再加 。
结尾

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上海最正宗的红烧肉制作方法简单易学，只需要掌握好火候和调味即可 。如果您想尝一尝正宗的上海红烧肉，可以去上海的一些著名餐厅，比如“老正兴”、“南翔馒头店”等，这些餐厅都有自己的独特红烧肉做法，绝对不会让您失望 。

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