去粤菜馆，点什么菜能证明你是内行人？( 五 ) _经验常识

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首先要点的就是汤，广东有些地方俗语说：“宁可食无菜，不可食无汤。”，广东人爱煲汤，喜欢汤的名头几乎是人尽皆知了。比如什么椰子鸡汤、西洋菜猪骨汤、枸杞牛尾汤等等，一些高端餐厅可能还有一些更为考究的汤品，都是很好的选择。

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接下来就是两道几乎我个人经常会点的，比较喜欢的菜，白切鸡和清蒸鱼。我个人对于粤菜的诸多印象中，比较深刻的一个就是对于食材的考究，以及对于食物本味的推崇，而且这两道菜也玩不了太多“花活”，只要食材有问题那就肯定很难做的好吃，所以吃的也比较安心。

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除此之外海鲜之类的也是不错的选择，毕竟来到广东怎么能不尝尝鲜活海鲜呢，还有少不了的就是烧味，再搭配一个白灼菜心、清炒芥蓝类的青菜，不过这些也不是全都必须要点啊，还是要看去的餐厅比较擅长什么，不然舍本逐末就不好了。主食的话就因人而异了，炒牛河、炒饭都可以，干炒牛河也就是那个传说中对于师傅手艺的“试金石”嘛。

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当然了根据不同的预算，以及所选择的餐厅不同，所以点菜是肯定有很大差别的，如果去一个以海鲜为招牌卖点的酒楼，然后点了一桌镬气小炒、烧味、煲汤什么的，然后觉得不惊艳，说店家名不副实或者什么菜不过如此，这就不合适了，这样就会显得有点外行。

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以上只是我个人的看法啊，我也不算什么内行人，就是个吃货而已。不过我觉得请客吃饭嘛，不管是公务应酬也好，家人亲友聚会也好，吃的开心是首位的，装个“内行人”真心没什么必要啊。
在佛山顺德呆了四年，从一开始自己口味重吃不惯广东菜清淡，到现在离开佛山还是有时间过去吃一顿，顺德菜算是广东菜非常正宗的地方啦，一般聚餐人多的时候，会去农庄，点菜真的不麻烦，焖鱼一道菜就行了，不够！加烧肉，白贝口感更丰富，还不够！来份支竹，青菜，绝对饱饱的，这道菜上桌后继续加热炖，吃完肉食，在汤里放入青菜，这汤汁太浓郁了，青菜都无比好吃。第二个选择-醉鹅。广东人喜欢吃鹅肉，腌制好的鹅肉，直接在桌上炒制，配上特有的酱，一支红米酒下去，沿着锅边点火焖起来，酒精烧完，鹅肉也可以吃了。平常一般吃的也可以选择，啫啫煲，煎酿三宝，豆豉蒸排骨，烧鹅，酿豆腐等，自己都控制不住自己啦
做为一个来广东二十几年的北方人，从街边最便宜三块钱炒米粉吃到不算酒水一万多的海鲜大餐，因为生意原因在广东几乎各个县市都跑过，认识的也多是广东人居多，自诩为资深吃货！可以很完美的回答你这个问题！
吃广东菜如果是去一般大排档，建议点菜以小炒为主，肉菜有酸菜炒大肠，铁板生肠，萝卜牛腩煲，猪手煲，冬天可以点支竹羊肉煲，下饭菜可以点个咸鱼茄瓜煲，青菜可以点油渣炒菜心（不建议点盐水，这个原因迟点解释），当然你要能点姜汁芥兰的话老板已经不会看轻你了，因为应季节点青菜是最能体现点菜功力的，下酒菜就可以点个炒田螺加加辣（现在的广东人也能吃辣椒，一般大排档的厨师都是广西人，加辣椒紫苏炒是别有味道的），至于鱼的话如果不是佛山的大排档不建议点，如果感觉不完美就点个鱼头豆腐汤吧！这样的组合已经足够你喝几支啤酒吃两碗饭啦！

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