去到差不多的粤菜馆就有烧腊和老火汤啦，烧鹅当然是首选，烧味拼盘和白切鸡也不错，老火汤建议你听从部长建议，每个饭店的老火汤都有老板的个人味忆，所谓妈妈的味道就是指这个！（不过猪肺和猪腰汤我是吃不下去喝不惯的），当然开台之前会让你选择茶水，一般的大排档就没有可以选择的茶水，北方人建议你还是喝铁观音吧！点了汤和老饕必吃的烧鹅，现在就应该问有什么青菜啦，这是这两年的健康点菜，以前都是先点满一桌肉的，每个季节的时令蔬菜大有不同，椒丝腐乳通菜，青炒白菜苗（点白菜苗前可以问一下部长这个菜的粗细，粗了不好吃的），上汤枸杞叶辣椒叶南瓜苗如果有，部长都会推荐！菜心建议盐水（因为高档一点的饭店菜心才够嫩，尤其是增城的高脚菜心特别适合做盐水，北方人吃不惯这么寡淡的东西），肉的话可以点铁板牛仔骨，便宜的麻虾就蒜蓉开边蒸，罗氏虾就豉油焗甚至刺身都可以，九节虾就只能白灼才对得起她的鲜美和价格，鱼当然最好是清蒸，如果是鳊鱼的话用榄角蒸也可以尝试一下！在再点个客家酿豆腐，想吃辣的话点虎皮尖椒，什么水煮牛肉和回锅肉极少粤菜馆做的好！下饭菜还是推荐咸鱼茄子煲（这个菜是北方人接受程度最高的本地菜，不接受反驳！并且茄子对炒菜的油要求特别考究，再差的饭店做这个菜都必须是花生油）！如果不开发票的话都有点心送的，最起码的就是鸳鸯馒头！但凡你能说出送点心的话，部长一定当你是常年在外面吃饭并且是要求严格的人！
至于去高档海鲜酒楼或者潮州菜下次再谈，其实点什么菜不能显示出你是粤菜专家，尤其粤菜千变万化，每家店都有自己的招牌菜，每个厨师也有自己的拿手菜，你要能根据季节点应季的蔬菜，对食材能提出合理的烹饪要求，能要到免费点心，会用白话点菜！不然是伪装不了内行的！

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