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而在意大利，人们则更喜欢用经过训练的雌性猎犬来寻找松露，寻露犬会用它的爪子在有松露的位置做上记号，等主人来后用小耙子小心翼翼地从土壤中将珍贵的松露挖出来 。

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松露吃法由于松露的香气不耐高温，可刨成薄片或者研成粉末洒在其它食材上 。在法国，一盘菜在最后加上一点松露的碎屑作为点缀，都会被人们认为这是一道珍馐美馔 。松露作为珍贵的食材，一般很少整块入菜，当做配菜只需一点，就可以提升整道菜品的风味 。

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黑松露可以当做配料加在蛋、肉、海鲜之中，也可以做成松露盐或松露蜂蜜，在国外还有黑松露披萨、黑松露冰淇淋 。

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白松露的气味比黑松露更浓烈，也更不耐热，除了磨碎后撒在意面上、沙拉上、煎蛋上，还可以刨成薄片后生食，或者用来烤鹅肝 。

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成熟的松露如果不及时采收就会腐烂，出土后的松露不耐储存，香味会迅速减半，半衰期不超过3天，因此送上餐桌的时间也是争分夺秒，所以，如果遇到松露，就尽情享用吧！
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