作为便利店从业者、零售从业者们在商品管理层面有哪些工作要做,哪些问题需要思考呢?

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提到便利店,就不得不提7-11,作为便利店乃至零售业的标杆,7-11不仅仅给消费者带来了巨大的影响,更是影响了一大批的行业从业者;提到7-11,就不得不提商品管理特别是单品管理,从最初的靠店员一笔一笔清点、记录,到现在的深入到每一位7-11员工心中,可以说,7-11的强势体现在了每一件商品上 。
那么,作为便利店从业者、零售从业者们在商品管理层面有哪些工作要做,哪些问题需要思考呢?笔者整理出个人思考,希望起到抛砖引玉的作用 。
每一位便利店经营者都兼具从业者及消费者双重身份,也有经营思维定势及习惯,从业时间越长,越要多站到消费者角度来看商品 。
任何人离开工作,都是一名普通消费者,回归到平常生活,就不难理解顾客的心理和需求,打破思维定势,忘掉自己是个“专业人士”,就会看到更多需求,看到更多商品 。
商品的组合、选择一定是遵从整个便利店的定位,要和整个店整个体系的定位匹配,如果想着一家店的商品照顾到全部客层、全部客群,很有可能哪个客层也服务不好 。
定位不是说说就可以的,也不是一成不变的,我们前期准备工作做的越细致,定位可能越准确,另外对于创业者、新入者而言,越是资金有限,越要做好各种准备工作如调研、规划 。
社区便利店、商业区便利店是定位吗?是,专注年轻人的便利店是定位吗?也是,但这个定位太宽了,从商品角度,只能说是为我们的商品选择做了一个最粗的筛选 。
做零售的乐趣之一就是消费者研究 。
我接触过不同的行业精英,有的喜欢研究商品,有的喜欢研究对手,而消费者的研究,几乎是每个人每家企业都在做 。我们所有的核心点是消费者,出发点是消费者,终端点同样是消费者 。
想要做好便利店的商品管理,研究消费者喜欢特别是消费者心理是必不可少的工作之一 。
消费者具有哪些特性呢?
- 消费者都有特定的喜好及购物习惯,消费者特质越接近,这些喜好及习惯越接近;
- 每一位消费者都不是理性经济人;
- 对于便利店经营者、零售从业者而言,从众心理是一把双刃剑 。
不论我们处于何种发展阶段,是只有一家店还是已经超过百家店,是新进入者还是已经从业多年,都应该做好商品的布局工作 。
- 一是要做好整个商品架构的布局,然后依据整个架构布局填充品类、品项,做好相应的管理;
- 二是要做好至少中期的商品布局,不能用停滞的观点来管理、布局商品 。
现在几乎所有的便利店都在用系统,用各种软件,在商品管理层面,更要利用好各种工具 。但要注意的是,既然是工具,单纯的靠工具是管理不好商品的 。
便利的工具可以帮我们提供想要的信息,提升我们的效率,但想仅仅靠工具就做好商品的管理,几乎是不可能的 。
如何利用好各种工具提供的信息来做好商品管理工作?
- 第一、 善于搜集各种信息:利用工具,搜集各种商品信息,保留合理、有效信息,完善数据信息,是这项工作的第一步,也是最关键的一步,信息不正确,后续动作全是无用功;
- 第二、 真正会分析各种信息:信息正确的前提下,分析相关数据信息,找到信息背后的本质、原因,为下一步做好准备工作;
- 第三、 合理利用各种信息:所有的信息、数据,不能运用的工作中的话,都是一堆毫无意义的文字、数字,有效的和工作结合,才是硬道理 。
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