前一天晚上拿个盘子 ， 把梅花肉正反面涂抹均匀叉烧酱（用量2汤匙）扔盘子里封保鲜膜 ， 放冰箱 ， 冷藏过夜 。

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从冰箱取出腌好的猪肉 。平底锅 ， 大火热锅后 ， 转中火 ， 猪肉平铺锅里两面煎 。

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不需要煎到熟 ， 两面表面都刚变色即可 ， 如图 ， 内层还是生的就好 。别煎久了容易老 。

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加水 ， 水量到还没没过猪肉的样子 。加另外1汤匙叉烧酱+还有腌肉盘子里剩的一点点叉烧酱也硅胶刮刀刮干净放锅里 ， 加料酒 ， 老抽 ， 冰糖 ， 搅匀 。

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大火烧开汤汁 ， 立即转中火 。

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加盖 ， 中火20分钟 。期间注意观察 ， 如果你家炉灶火力较猛汤汁被煮太少了 ， 中途需要加水的话 ， 就加一点点温水 ， 别加冷水 。
【锅烧肉的正宗做法 7个步骤快速搞定】

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煮好后关火开盖 ， 应该是图里的样子 ， 汤汁已经收的很稠了 。把肉在汤里滚一滚可以沾满汤汁哈~就可以搭出来跟米饭一起吃了 。

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