文章插图
食素者大致可以分为三种：
“全素食”者，他们不吃所有与动物有关的食物;

“蛋奶素食”者，这类人只吃蛋和牛奶这两种(或其中一种)动物性食物;

“鱼素食”者，除了鱼类、水产和蛋奶，他们不吃其他与动物有关的食物 。

蛋奶素食者在饮食搭配合理的情况下还可以做到营养的平衡，但全素食者必须要额外添加营养补充剂来补充缺失的营养，纯靠素食很难满足人体所需的全部营养 。因此，也不是所有人都适合吃素，比如儿童和孕妇，他们处在需要营养的关键阶段，建议不要盲目吃素 。
全素食者应额外补充的营养物质主要包括：维生素B12，钙、铁、锌等微量元素以及部分脂肪酸等 。如何饮食呢？主要从这几个方面做起：
①注意补充蛋白质，多吃坚果、豆制品
要强调膳食的多样化搭配，每天摄取各种各样的这类食物是很重要的，这样才能保证获取身体所需的营养 。
②注意补充维生素B12，多吃发酵食品
发酵食品（如酸奶，发酵的豆制品如豆腐乳、豆豉）中维生素B12比较丰富，因此素食者每天可用一到两种发酵食品 。

③注意补充铁，同时增加维生素C
人体需要铁来制造血红蛋白，如果缺铁会导致贫血 。虽然肉类是食物中铁的主要来源，但并不是惟一的，素食者可以大量食用富含铁的食品，如奶制品、全麦面包、深绿色的多叶蔬菜（如菠菜）、豆类、坚果（特别是开心果、腰果）等以获得铁 。同时要增加维生素C的摄入，因为维生素C可以提高铁的吸收率 。新鲜水果和时令蔬菜中维生素C比较丰富，每天都要多吃一些 。
谢谢邀请！
随着人们健康意识的增强，对健康的要求越来越高，素食也成为流行的饮食方式，吃素的人也来越多起来 。
然而，吃素就能完全绝缘“三高”吗？“全素”就一定好吗？就让我们一起来揭秘吃素那些事儿 。
? 吃素食对健康的益处
吃素食，意味着没有大鱼大肉的摄入，这样无形中就避免了饱和脂肪、胆固醇等的摄入，如果膳食中注意合理搭配，均衡营养，有利于降低心脑血管疾病发生的风险，降低罹患各种慢性疾病发生的几率 。
? 吃素食存在的几个误区
1. 炒菜油放的过量
有的人认为，我即然都吃素了，肉类一点都不吃了，那就要善待一下自己，烹调油就要多放点嘛，这样炒出来的菜，吃起来才够香；
结果根本不是油炒菜了，而完全是油泡菜！本来是抗癌神器的蔬菜，这样用大油一炒，很可能会变成致癌的诱因、健康的杀手！
中国营养学会建议我们，烹调油用量为25-30克/日，也就是3、4汤勺的量，有的人炒上一盘番茄炒蛋，可能就会用到这么多的油，“油”本身就是脂肪，这样一来，势必会引起患“三高”的风险 。
那如何来减少炒菜时，烹调油的用量呢？首先，吃蔬菜，建议大家掌握一个原则：能生食的拿来直接生吃，如黄瓜、番茄、生菜等；能凉拌的蔬菜，尽量不去炒；能炒的，尽量不去煎炸 。尽量减少烹调加工的程度 。
如果非要炒着吃，水油炒无疑是一个很好的方法 。具体操作方法，一点都不复杂：先向炒锅内加10毫升左右的水，烧开后再放炒菜油，但用油量要比平时减一半 。
然后再按着你平时炒菜的顺序，该爆香爆香，该放调料的放调料，这样炒出来的菜品，不但用油量少了，而且没有经过高温炒制，炒出来的菜还特别健康 。
2. 主食吃得太精细
如果吃素的人，主食的摄入主要以精米白面为主，而很少搭配一些全谷类和薯类，再加上运动量过少，很容易造成摄入的热量超标，引起能量过剩，最后在体内囤积成脂肪，引起肥胖；或者以三油甘脂的形式，储存于肝脏，诱发脂肪肝 。

• 种植草莓小技巧，如何让草莓顺利度过冬天？又如何保持土壤水分呢？
• 有小三，我们该如何捍卫自己的婚姻？
• 苹果6p如何清理垃圾
• 宝马锁车没有声音 宝马锁车声音怎么设置？
• 985名校土木专业投档线暴跌 究其原因是如何
• 2022年高考专科录取通知书一般什么时候送达 如何查询大学录取通知书状态
• 莫名想哭，压抑，烦躁，如何缓解自己的情绪？
• 如何画出元气满满的日系妆？
• 电话销售的前景如何？
• 硬植料养蝴蝶兰如何浇水？