唐人常喝的米酒以粮谷蒸煮后辅以酒曲进行酿制，酒色清亮透明，口味醇正；而葡萄酒则是以葡萄的果肉连汁带皮一起经自然发酵而成，色泽鲜艳，清香似美人 。因此葡萄酒一经上市，就被喜爱饮酒的文人雅士们称为“美酒” 。自此，这美酒便成了上流社会大排筵宴时的上品，以至于喝它都须用夜光杯这样精美的酒具了 。
“李白一斗诗百篇，长安街上酒家眠”，这是杜甫《饮中八仙歌》中描绘李白的诗句 。诗仙好酒，尤其钟情葡萄酒 。以至于在岳阳楼上高唱《襄阳歌》时，恨不得人生百年，天天都沉醉在葡萄酒中:“……鸬鹚杓，鹦鹉杯，百年三万六千日，一日须倾三百杯 。遥看汉江鸭头绿，恰以蒲萄初酦（pō）醅……”
葡萄与长安
无论强汉还是盛唐，最早种植葡萄的无疑是都城长安一带 。《全唐诗》中张谔的“昨夜蒲萄初上架，今朝杨柳半垂堤”，以及沈佺期的“杨柳千条花欲绽，蒲萄百丈蔓初萦”，都描绘了春日西京城里遍地葡萄的一派生机 。而初唐诗人李颀的“长安春物旧相宜，小苑蒲萄花满枝”，更是把葡萄比作长安的代表风物来吟咏 。
但是，自唐以来长安的葡萄一直都是农家房前屋后庭院经济的代表作物，并未形成产业 。反倒是逐渐东进北上，在河北、山西开枝散叶形成了规模 。自明朝以后，江浙、湖广、云南也陆续发展起来，逐渐形成了全国开花的局面 。与欧美国家主要以葡萄酿酒不同，中国的葡萄自古多是用来鲜食的佳果 。正如清代文人陆求可词云：“橘柚难同，有荔枝、可争价 。”
到了上世纪80年代，随着以巨峰葡萄为代表的鲜食葡萄品种的引进，昔日长安遍植葡萄的景象又回来了 。自1996年农民育种家纪俭在户县（今鄠邑区）以巨峰葡萄为母本成功选育出了“户太八号”，西安的葡萄产业算是开启了新局面 。由于具有早熟、丰产、抗逆、耐储运等特点，户太八号成为陕西远近闻名的优质葡萄品种，被多地引种 。仅在西安市周边各区县就已形成了近10万亩的规模，成为当地农户脱贫致富的主产业 。
近年来，随着生物育种技术的不断进步，鲜食葡萄新品种日益丰富，异军突起的阳光玫瑰、红巴拉多、京优、蓝宝石等品种也开始在西安落地生根 。西安，正以它昔日盛唐都城的广大胸怀和气魄，接纳这些葡萄家族的新成员，把它们送到普罗大众的餐桌前 。李勃/文

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