过年有没有什么特色菜推荐吗？ _经验常识

我们福建泉州，都是鱼，虾，蟹，所以做法很简单，要么白灼要么清蒸
特色的菜有很多，做法不一样，每个人想吃的也不一样。我是南方长大的北方人，我就说说我自己家过年都吃什么菜吧。1.醉蟹2.糖醋里脊肉3.鲍鱼炖鸡4.清蒸鲈鱼5.冷盘口条猪耳朵鸡爪等5水饺6.口水鸡7.东坡肉8.皮蛋镭辣椒9猪蹄10波斯顿龙虾11三文鱼还有很多青菜什么的。我个人觉得特色菜看你自己喜欢吃啥，那它就是最特色也是最特别的。
在潮汕人记忆中，就有那么一些传统特色美食在心中永远不灭，其中印象最深的莫过于粿肉，因为制作的工序过于繁琐，所以只有趁着逢年过节这个时候才能吃得上。
“粿肉”大多情况下是以肥瘦相间的猪肉碎、马蹄、虾米、葱末、板栗等作为馅料，再用薄如蝉翼的干豆腐皮（潮汕人称“腐膜”）卷成长条，最后再上锅蒸。而享用时只需切成小段再入油锅稍煎炸至金黄，最后再沾上桔油或是酸甜酱即可。
夹上一块刚刚出锅粿肉，吃起来皮香酥脆而馅料嫩滑，趁热吃味道甚佳。
?做法
1.将马蹄去皮后清洗干净沥干备用。