闽南人重视在每年农历二月初二做“头牙”，以及在十二月十六做“尾牙” 。二月初二是是一年的第一次“做牙”，被认为是头牙;十二月十六，则是一年中最后一次“做牙”，称为“尾牙” 。
【福建尾牙是什么意思？】闽南人过“尾牙”特别隆重，这一日过后，也宣告时间就快走向另一个年份了 。民俗专家黄炳元先生回忆小时候一家人过尾牙的情景，“当天还没亮，人们就开始杀鸡宰猪、蒸刈包、蒸年糕，忙得不亦乐乎” 。由于闽南各个地区风俗并非完全相同，祭拜所用供品也就有所不同，但在这个比较重大的祭祀活动上，传统供品中一定要有“三牲”和“五果” 。

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