土豆之所以被人们看成是容易发胖的食品，完全是因为传统的烹饪方法不当，如把土豆做成炸薯条、炸薯片 。一只中等大小的土豆，做成炸薯条之后的热量是烤土豆的200倍 。令人发胖的不是土豆本身，而是它吸收的油脂 。
做过土豆烧牛肉的人都知道，土豆的吸油力是很强的 。
12 蔬菜生吃更益健康
不少蔬菜生吃确实更益健康，因为那样能最好地保留其中的营养成分，特别是维生素 。但生吃并不适合所有的蔬菜，如土豆、胡萝卜、豆角等等 。
人们为了自身的健康应该常吃圆白菜 。营养学家指出，圆白菜生吃的食疗保健效果最好 。我们可以将圆白菜凉拌、做沙拉或榨汁 。
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