【冬季吃什么不长胖？】首先 ， 冬季更要注意平衡膳食 ， 这是冬季防胖的关键 。有人喜欢无所顾忌地猛吃肥甘厚味的肉类食物 。这些食物中的硫、磷、氯等化学元素在体内经过氧化代谢 ， 生成酸根阴离子 ， 使人体呈现酸中毒反应 ， 肥胖现象就是这种反映之一 。如果在吃肉的同时吃些蔬菜水果 ， 可以起到酸碱平衡的作用 。
冬季应吃些脂肪含量低、蛋白质含量高的食物 。秋季吃猪肉可以润燥 ， 冬季则应少吃猪肉 。牛、羊肉蛋白质含量高 ， 脂肪含量低于猪肉 ， 牛、羊肉属于温热性食物 ， 冬季食用 ， 可以促进血液循环 ， 增强人体的御寒能力 ， 并有补血的功能 。鸡肉性质甘温 ， 可以温中补气 ， 补精填髓 ， 尤其是祖国独有珍禽乌骨鸡 ， 主治一切虚损之症 ， 有补益强壮 ， 抗衰强身的作用 。乌骨鸡的脂肪中 ， 饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的比值与人体的需要相符 ， 接近1∶1∶1 ， 是食物中脂肪酸比例最合理的食物 。
冬季还提倡多吃鱼 ， 鱼的蛋白质含量高 ， 脂肪含量低 ， 鱼油对人体健康有特殊作用 ， 尤其是鳕鱼的脂肪中 ， 多不饱和脂肪酸含量多达40% ， 是学生营养餐的好原料 。但有几种鱼含脂肪高 ， 如鲢鱼、胖头鱼、鳟鱼、白鳝等胖人要少吃 。冬季进补防发胖 ， 还应注意烹调方法 ， 多吃炖、蒸、煮的菜 ， 少吃红烧、油炸的菜 。
（编辑：屈岚）

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