魔芋富含淀粉、膳食纤维，还有蛋白质以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素 。其所含人体所需要的葡萄甘露聚糖达45%以上，能有效吸附胆固醇和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收 。
魔芋可降低血糖，减轻胰岛素的负担 。它吸水力强，含热量低，可减轻饥饿感，所以有减轻体重的作用 。魔芋茎块可以油煎食，或与肉类同炖、焖、蒸食，或者与蔬菜类同食 。下面介绍魔芋的几种吃法：
魔芋凉粉
1.魔芋凉粉
原料：鲜魔芋500克 。
【夏日最妙的减肥瘦身食谱】制法：将鲜魔芋洗净，去皮硇口水捣成浆，用细纱布滤去渣，汁液放入锅内煮沸，小火煎熬2小时，倒入盘内，冷却后即可凝成妍凉：粉样胶冻 。
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