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红薯还含有均衡的营养成份
据测定，每100克红薯含脂肪仅为0 。2克，是大米的1/4，因此红薯是低热量、低脂肪食品中的佼佼者 。除此之外，红薯还含有均衡的营养成份 。如维生素A、B、C，纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素，其中纤维素对肠道蠕动起良好的刺激作用，促进排泄畅通 。同时，由于纤维结构在肠道内无法被吸收，有阻挠糖类变为脂肪的特殊功能 。故而，营养学家称红薯为营养最平衡的保健食品，也是最为理想而又花费不大的减肥食物 。
红薯营养表(100克)
水份 72 。8克
蛋白质 1 。7克
脂肪 0 。3克
碳水化合物 24 。3克
纤维素 3 。0克
维生素C 22 。7毫克
维生素A 20063国际单位
维生素E 0 。3毫克
热量 105千卡
钙 22毫克
钾 204毫克
磷 28毫克
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