鸽子肉营养丰富 ， 具有一定的保健作用 。鸽子炖什么最适合老人喝呢?我认为炖山药最合适老人喝 。山药是闻名于世的一种滋补的佳品 ， 山药不仅好吃 ， 还富含大量的黏液蛋白、维生素及微量元素 ， 具有补脾养胃、补肺益肾的功效 。其次 ， 山药中含有丰富的卵磷脂成分 ， 是活跃大脑的作用 ， 预防健忘症 ， 起到健脑益智的作用 。现在已进入冬季 ， 山药鸽子汤是老人滋补的最佳选择 。
步骤一:买回处理干净的鸽子 ， 将鸽子剁成大块 ， 锅中烧开水 ， 放入鸽子肉 ， 加入姜片和料酒 ， 水再次沸腾捞出鸽子肉 ， 用清水清洗干净 。
步骤二:准备好的砂锅内倒入适量的清水 ， 开火 。
步骤二:山药洗净去皮 ， 切成滚刀状 ， 泡入清水中防止氧化变黑 。
步骤三:砂锅中的水烧开 ， 放入鸽子肉 ， 加入姜片、山药块 ， 大火烧开转小火煲2小时 。
步骤四:最后放入适量的盐 ， 撒入洗干净的枸杞 ， 焖两分钟就可以食用了 。
温馨提示:
山药去皮的时候一定要带上塑料手套或用塑料袋包住山药一头 ， 防止皮肤对山药过敏 。
之前为家里人买过许多次鸽子炖汤 ， 跟市场上卖鸽子的老板都混成了熟人 ， 也从他那里学到了炖鸽子的正确方法 ， 以下附上 。
在我了解到的方法中 ， 第一步最为重要 ， 而90%的人可能都不知道 。
卖鸽子的老板说：鸽子吃的就是血 。这句话的意思是 ， 鸽子本身肉不多 ， 我们吃鸽子看重它益气补血的功能 ， 因此买了鸽子祛除毛之后 ， 不要选择立即开膛破肚 ， 应该拿回家放进冰箱速冻 ， 约2-3小时后再拿出 ， 破开祛除不要的内脏 ， 以最大程度保留鸽子的血 ， 保留它的营养 。
鸽子是没有苦胆的 ， 所以拿回家再处理也不担心自己处理不好 。
炖鸽子另外需要注意的就是小火慢炖 ， 以最大程度保留它的营养不流失 ， 加入枸杞红枣等 ， 汤会有甘甜的味道 ， 喝起来口感更好 。
我个人在炖鸽子汤的时候不会选择如山药等淀粉含量较高的菜品加入同炖 ， 这样鸽子汤的成色才会清亮 ， 喝起来也不会糊口 ， 显得清爽不腻 。
鸽子汤怎么炖最营养？老人吃 ， 我的观点是：第一 ， 首先杀鸽子不要放血 ， 用水淹死 ， 不放血的原因是鸽子血是很有营养的  ， 第二：用砂锅炖鸽子 ， 第三 ， 顿的时候里面放 ， 党参 ， 枸杞 ， 桂圆 ， 红枣 ， 这些配料炖汤营养都是很高的 ， 老人吃的话 ， 我建议你做的时候 ， 大火把水烧开 ， 然后小火慢炖40分钟 ， 哪样炖的鸽子肉烂汤浓 ， 
说到鸽子 ， 大家一般都想到滋补身体 ， 补肾助阳 。鸽子汤是一味美味佳肴 ， 可以加上一些枸杞、红枣等中草药 ， 它不但营养丰富 ， 保健作用也是非常显著的 ， 它的保健作用 ， 主要体现在这几个方面 。
一、鸽子肉 ， 它对于补肾、补充机体的活力 ， 同时也能够提高机体的免疫功能；
二、鸽子肉、鸽子汤 ， 它有健脑补神、提高记忆力的作用 ， 所以对于老年人或者是对于青少年学习紧张 ， 我们可以用鸽子汤 ， 做一个保健食品来提高记忆力；

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