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【葡萄酒含有什么成分】葡萄酒是由葡萄果实酿造而成的 ， 葡萄果实含糖量较高 ， 糖分积累较丰富 ， 葡萄酒中的乙醇和二氧化碳经过复杂的化学反应生成乙醛和二氧化碳 ， 它们是一种无色透明的液体 。葡萄酒由三种成分组成：葡萄糖酸（或甜味剂),酵母 ， 水 。一般来说 ， 我们从葡萄酒中得到的是三种成分：乙醇、二氧化碳和糖 。另外 ， 在不同类型的葡萄酒中含有的糖也是不同差异的意思 。不过值得注意的是 ， 所有葡萄酒中都含有一股果香味的酒精（或甜味剂） 。
1.葡萄糖酸
葡萄糖酸是葡萄酒最主要的组成部分 ， 其是构成葡萄酒的主要成分 ， 也是葡萄酒中最常见的甜味物质 ， 也是对人体健康有很多益处的一种糖类 。葡萄糖酸广泛存在于葡萄酒中 ， 几乎所有的葡萄酒都含有葡萄糖酸（或甜味剂） 。通常情况下 ， 葡萄糖会随着时间转变为二氧化碳或乙醛 ， 这些二氧化碳会在瓶中储存三到五年 。只有当瓶子在寒冷冬天不喝葡萄酒时 ， 它们才可能储存在瓶子里 。
2.二氧化碳
葡萄酒中所含的二氧化碳是葡萄酒酿造过程中一个非常重要的步骤 ， 它会影响到后续发酵过程 ， 所以这一步对于葡萄酒的口感有着重要的影响 。如果发酵过程中没有产生二氧化碳的话 ， 那么葡萄酒就会出现苦涩口感 。不过我们也不要过于担心这种苦涩感 ， 这主要取决于所使用的酵母 ， 以及其使用的发酵时间长短 。一般来说 ， 新橡木桶中所使用的酵母生长周期都比较长；而老橡木桶中所使用的年份更长 。另外 ， 有些优质的干型葡萄酒在酿造时加入了大量的新橡木桶 ， 以提高葡萄自身的风味浓郁程度并延长它的陈年时间；而一些风味独特的葡萄酒则添加了大量新橡木桶 。
3.酵母
酵母是微生物的一种 ， 其结构与细胞膜上的蛋白酶相似 ， 能产生蛋白质 ， 并在氧化作用中转化为二氧化碳和氧气 。酵母在发酵过程中需要氧气 ， 因此酿酒师需要将葡萄汁发酵成葡萄酒 。一般来说 ， 葡萄酒中酵母数量较多 ， 主要由酿造葡萄汁时自然形成的酵母和酒内所产生的酵母菌共同作用生成 。因此 ， 在正常的情况下 ， 酵母数量与酒质和风味无关 。不过 ， 随着酿酒技术的发展 ， 如今人们已能够生产出一些质量非常好的无活性酵母(multiplex),这是由酿造工艺所决定的 。这些酵母可以产生多种不同的风味 ， 而大多数酵母都具有极高的生物活性 。
4.水
葡萄酒的主要成分就是水 。在酿造过程中 ， 水可以帮助酵母发酵和糖分积累 ， 也可以减少其他物质的产生 。而且在所有类型的葡萄酒中 ， 葡萄酒的含水量和酸度基本相同 。所以大家在选择酿酒葡萄时 ， 可以根据当地气温和土壤环境选择合适的酒 。

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