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1、泡过是土豆丝很脆 。
【饭店土豆丝为什么很脆】2、在泡土豆丝时可以加入一定量的食用醋 ， 因为用醋泡土豆丝时土豆的营养流失是最少的 ， 但是口感还能很好 ， 特别是在做醋溜土豆丝等带酸味的菜肴时 ， 在洗土豆丝时就加醋 ， 你会发现这样做出来的土豆丝真的会变得很美味 。
3、另外做酸辣土豆丝我喜欢用陈醋而不是白醋来烹制 ， 虽然颜色稍深 ， 但是陈醋的香味远比白醋来的醇厚 ， 尽管用白醋来烹制土豆丝的色泽好看 ， 但是白醋的味道感觉太过重 ， 自己吃的菜我会以味道为先来选择食材 。

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