4、接下来就是我们的第二煮，锅中烧水，温水下锅防止猪皮预冷回缩胶原蛋白凝结，加入葱姜和料酒去腥，大火煮十到十五分钟，煮至肉皮软烂后把猪皮夹出来 。
“猪皮冻所需要的食材只有猪皮，再就是清水，猪皮买肉的时候都会带，所以每次取下来收好，逢年过节的时候就煮上一锅，大人孩子都爱吃，我家做的猪皮冻不放任何佐料，晶莹剔透像水晶一样，所以也叫水晶皮冻，吃的时候蘸上喜欢的料汁，清凉爽口又Q弹 。”
猪皮先用刀将其表面的猪毛刮净，再把里面的肥肉也刮净，然后切成小块，放到锅里焯水去猪腥味，

文章插图
锅里重新放清水，放入切成小块的猪皮，然后开始煮，

文章插图
大火烧开后用勺子撇去表面的浮沫，这样熬出来的猪皮冻会更清澈而且不腻，

文章插图
继续大火煮，一般煮15分钟就可以了，具体的可以用勺子舀出一点汤，用手沾一下，感觉一下是不是有些粘，如果粘手了，就是煮到时候了，关火，

文章插图
将其煮好的猪皮和汤一起倒入一个适合的容器里，静置至凝固，注意温度不能高了，否则不易凝固而且容易变质，可以放在冰箱冷藏里 。

文章插图
凝固了就可以切成大小适合的片状，然后再调一碟酱汁配着吃，味道很赞 。

文章插图
1. 猪皮的处理一定要弄干净，不然做出来的猪皮冻会发腥浑浊不好吃 。2. 加入的清水量一般为没过猪皮再多两指，当然如果水多了，则要多煮很久 。3. 煮好的猪皮冻要静置才能凝固，注意静置的环境，要阴凉低温 。
先把猪焯水煮15分钟，除油 。在煮5分钟刮油，然后在下锅煮2个小时左右才好 。
猪猪皮冻的技巧：
1.一泡：这是大家比较容易忽视的一步，肉皮拿来就用 。一定要用清水泡二个小时，有利于下一步的刮油，挂皮 。肉皮就不那么生硬了，操作起来也容易了 。
2.刮：肉皮的光面要用男士废弃的刮脸刀，要刮去表皮的猪毛;还要刮去表皮的污物 。
也叫生去油 。就是肉皮在生的时候，用菜刀刮去肉皮里面的油脂 。油脂刮得越干净，煮出来的汤越清 。
3、.煮：也叫熟去油 。肉皮一定要凉水下锅，大火煮15分钟 。肉皮煮得透，油才容易去 。肉皮捞出后，立即入凉水中，浸透 。捞出晾凉，在此刮上面的猪油 。
按照生肉皮三倍加入水,放入锅中,当水温80度时,放入切好的肉皮丝.不放任何调料.用微小火让锅中的水,自始至终有3/4的水面处于开,有1/4的水面处于不开.这是极其重要的一步，一旦火大了，汤就要浑汤!一定要用最小火!撇去浮沫.用吸油纸再吸取锅中表面的浮油 。煮2个小时.临出锅时,放入少许盐.除了盐什么调料，辅料也不放，否则汤浑!
你好，非常高兴来回答这个问题，下面我用视频来回答这个问题
您好，您的问题猪皮冻一般熬多久比较好，因为我是东北人，所以从小家里就经常做，根据我的经验，给您总结下猪皮冻在我们东北分为清冻和浑冻，清冻就是不含猪皮，浑冻就是里面有猪皮的，根据各家的方法，目前做法也都不一样
一、蒸锅熬制肉皮冻的办法
1、将肉皮水煮开锅后10分钟取出
2、取出肉皮后直接将肉皮内的肥肉及油脂用到刮掉

• 防止小树冻死的方法
• 微信零钱冻结要多久自动解冻
• 2017逍客防冻液多久更换
• 竹笋煮多久能熟
• 双眼皮吊顶一般下吊多少公分 吊顶双眼皮的标准尺寸是多少
• 域名重定向
• 乙肝免疫球蛋白是在产房打吗
• 扇贝放冷冻还是冷藏
• 教师资格证面试一般多少分合格？有那些快速提分的面试小技巧？
• 果冻减肥法让你疯狂甩肉24斤