感谢邀请回答，辨别黑木耳的好坏有4招 。
文章插图
01看：好的木耳呈现黑色，耳瓣略展，朵面乌黑靓丽有光泽，耳背呈现灰色，无根无结块 。
02捏：好的木耳份量很轻，用手一捏很容易碎 。
03闻：闻上去没有酸臭味或者焦味 。
04泡：水清没有杂质，泡发率很高 。
1.开外形，自然打卷，像茶叶，就是好木耳 。
2.闻味道，新木耳，味道清香，淡淡树木味，没有味道就是陈货 。
3.颠重量，抓起一小把放在手里里，感觉很轻没有多少重量，这是干货达到90%以上，如果重的话，就别买了，这货做了手脚，加糖了
4.瓦灰色后背，里面是黑色，那就是好货 。
5.如何选择好木耳一直是您，重要的事 。
6.当如果判断不了，是否优质的时候，那就少买些，100克左右也是很好的办法，好呢明天就多买点，不好呢，那就不买呢
7.但是选择的时候，劲量不要选集市，就是赶集的，这伙卖货的，不简单哪不简单，买一下就走了，如果这货要是利润不高，他是不可能，进很多货的 。
8.还是选实体店，比较妥当，超市，早市，都可以 。
9.种植基地的也可以，这是最好的呢，比如说我的木耳都是在产地，观察，从种到收，严格把关
10，谢谢，我是小北，祝最棒的你开心快乐每一天
谢谢邀请！
木耳是我们日常生活中常吃的，含有丰富的植物胶原蛋白，而且含铁量也十分丰富，常吃可以养血驻颜，预防缺铁性贫血 。怎么去辨别黑木耳的质量好坏呢？
首先以外观来判断，优质木耳的耳片乌黑光润似乎透明，背面呈灰白色，大小均匀，耳瓣舒展，体轻 。劣质木耳朵形小且碎，耳瓣卷、粗厚或有僵块，正面和反面都非常黑，颜色近乎一致或呈灰色或棕色，分量较重 。
其次优质木耳干燥坚硬，用力捏会有嘎嘎的响声；劣质木耳因胶质含量少，用力捏易碎 。优质木耳水分含量低，根部坚硬 。劣质木耳为增重可能掺水或用糖等泡过，根部易吸收水分而变得发软，易被掐断 。
最后口尝纯净的黑木耳口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品 。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌匀，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别 。
大家好，我是“快乐美食代”，感谢你的邀请！如何辨别黑木耳的质量？根据我收集过来的资料，总结了以下几点 。
壹看：质量好的黑木耳又大又薄，表面乌黑光润，背面呈灰色；掺假的木耳厚，表面往往粘在一起 。
贰摸：质量好的木耳手摸干燥，拿在手里感觉特别轻；掺假的木耳手摸有潮湿感，拿在手里感觉分量比较重 。
叁尝：好木耳用嘴尝，清香无怪味 。要是有咸味，说明被盐水泡过，增加重量骗钱；甜味是用糖稀拌过；涩味是用矾水泡过，非常有害 。希望对你有所帮助 。
外观：优质木耳的耳片乌黑光润似乎透明，背面呈灰白色，大小均匀，耳瓣舒展，体轻 。劣质木耳朵形小且碎，耳瓣卷、粗厚或有僵块，正面和反面都非常黑，颜色近乎一致或呈灰色或棕色，分量较重 。
手捏：优质木耳干燥坚硬，用力捏会有嘎嘎的响声；劣质木耳因胶质含量少，用力捏易碎 。
耳根：优质木耳水分含量低，根部坚硬 。
劣质木耳为增重可能掺水或用糖等泡过，根部易吸收水分而变得发软，易被掐断 。
泡发：优质木耳泡发后的特点为黑、厚、圆，单片呈碗状；劣质木耳泡发后颜色变棕黄或更浅，
【如何辨别黑木耳的好坏？】
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