3.把尖椒去蒂，去籽，然后再切成丝，葱切葱花，大蒜切末 。
4.锅加油烧热，下入葱花爆香，再下入土豆丝大火煸炒，淋入几滴米醋，将土豆丝煸炒至断生 。
5.下入尖椒丝，盐，大火快速翻炒均匀，下入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 。

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【绿豆芽炒韭菜】 所需材料：绿豆芽300克、韭菜1把、油盐适量、姜1片、米醋少许，
做法步骤：
1.将韭菜择洗干净，绿豆芽投洗干净 。
2.将韭菜切成寸段，韭菜梗和韭菜叶分开放 。
3.锅加油烧热，下入姜末爆香 。
4.下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴醋，将绿豆芽翻炒至断生 。
5.下入韭菜梗翻炒均匀，再下入韭菜叶，盐快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 。

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【韭菜摊鸡蛋】所需材料：鸡蛋3个、韭菜1小把、油盐适量、
做法步骤：
1.把韭菜摘洗干净，沥净水分 。
2.把韭菜切成半厘米的小段，把韭菜切碎，这样容易消化，不会嚼不烂 。
3.把鸡蛋磕入碗内，加入盐，搅打均匀 。
4.再加入韭菜碎，搅拌均匀 。
5.锅内加入油烧热，淋入韭菜鸡蛋液，加热至蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成大块 。
6.翻炒至蛋液都凝固，将鸡蛋块盛出，一盘金黄鲜嫩的韭菜炒鸡蛋就做好了 。

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【杏鲍菇炒韭菜】所需材料：杏鲍菇2个、韭菜1把、油盐适量、蚝油半汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，韭菜择去老叶，洗净，沥净水分，杏鲍菇洗净 。
2.把杏鲍菇切成两段，再把杏鲍菇用手撕成条 。
3.韭菜切成寸段，韭菜梗和韭菜叶分开放 。韭菜切好后，韭菜叶和韭菜梗分开放，炒制时，先炒韭菜梗，后炒韭菜叶，这样韭菜叶和韭菜梗熟制时间一样，不会把韭菜叶炒过火 。
4.锅内加入油烧热，下入杏鲍菇翻炒，刚开始炒时，杏鲍菇会炒出水，再继续煸炒，把水分炒没，把杏鲍菇盛出待用 。
5.锅内再添加少许油，下入韭菜梗翻炒一下 。
6.马上下入炒好的杏鲍菇，再下入韭菜叶，蚝油，少许盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 。
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