肉类的卤制，离不开香料，香料的合理搭配，能去除肉类异味，腥味，同时增加肉的香味 。下面我们来一起认识下吧！

文章插图

花椒

文章插图
花椒
气味芳香，浓烈而持久，味微甜，辛温麻辣 。
增进食欲，去除肉类腥味，同时具有增香和味的作用，应用于腌，呛，拌，炒，炖，煮，蒸，炸 。
干辣椒

文章插图
干辣椒
温中散寒，具有健胃消食的作用 。
去除肉类膻味，同时具有调色的作用 。
八角

文章插图
八角
棕色或棕红色，香味强烈，味甜，性辛温 。
八角可除腥臭，异味，添香味，促进食欲，是适用面较广的香料 。每千克猪肉用量0.8-20克，牛肉2-6克，羊肉2-8克兔肉2-4克，鸡肉2-4克，鸭肉0.4-4克，水产类1-6克 。
肉桂

文章插图
俗称桂皮
气味芳香，去腥解腻，增进食欲，多用于酱，卤，烧，炖，煮 。
每千克猪肉4克，牛肉2克，羊肉3克，内脏用量要翻倍 。
小茴香

文章插图
茴香发白，孜然发黑
添香去异，对于禽类食材中的腥气味具有和你好的压制作用，多用于酱，卤，烧，炖，焖，煨，每千克畜肉用量0.5-10克，禽类为2-10克 。
豆蔻

文章插图
白豆蔻
具有浓郁的芳香气味，用量大则有苦味，可解酒毒，去腥解腻效果显著，每千克食材1-5克左右 。
白芷

文章插图
白芷
气味芳香，味道微苦，性辛温，调味时，散发的浓郁香气能显著去除动物类，水产类食材，腥膻异味，且附香能力较强，可增进食欲，适用于，酱，卤，炖，烧，煮，每千克猪肉1-5克，牛肉2克，禽类3克 。
香叶

文章插图
月桂叶
尝之略甜，芳香中透着少许柠檬和丁香样气息，可显著去除食材中腥，膻邪，臭，异味，赋予香气，增进食欲，还具有杀菌防腐的作用 。中餐出调制卤水，还用于腌制肉类，调制馅料的水中加几片香叶提味，通常每千克食材用量4片 。
【常用的炖肉香料汇总，很实用，赶紧学起来 炖肉调料大全】哈喽，大家好，有什么不懂得评论去留言哦！

• 潮能空间 特价空间人气
• 反应能力训练 反应训练app
• 面试中常见的问题有哪些？
• 最有效果的减肥运动 ：实用的办公室减肥操
• 怀孕可以吹空调吗？
• 意识能动作用的具体表现是什么？
• 有哪些非常精致的人生感悟句子？
• 最有效果的减肥运动 ：2款轻松又实用的减肥操
• 老面油条怎么做又软又好吃 家常油条怎么做好吃又松软
• realme手机怎么设置屏幕常亮 realme怎么设置主屏幕