据测定发现 ， 每100克红薯含脂肪仅为0.2克 ， 是大米的1/4 。因此红薯是低热量、低脂肪食品中的佼佼者 。除此之外 ， 红薯还含有均衡的营养成份 。
如维生素A、B、C ， 纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素 ， 其中纤维素对肠道蠕动起良好的刺激作用 ， 促进排泄畅通 。同时 ， 由于纤维结构在肠道内无法被吸收 ， 有阻挠糖类变为脂肪的特殊功能 。故而 ， 营养学家称红薯为营养最平衡的保健食品 ， 也是最为理想而又花费不大的减肥食物 。
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麦仁红薯汤
所需材料： 新鲜红薯250克 ， 麦仁100克 。
烹调步骤：
一小碗麦仁隔夜泡好 ， 麦仁的表皮很硬 ， 要泡得久一些;
将泡好的麦仁放入压力锅 ， 也可以先蒸来了煮 ， 压力锅来得快 ， 不过也得加多多的水 ， 大火20分钟;
沸腾后就可以加入红薯块 ， 三两分钟就好;
出锅前加入适量冰糖 ， 开锅的时候麦仁的香甜味扑鼻而来 。
瘦身榜样 窈窕大美人——郑秀文
简易红薯粥
所需材料： 新鲜红薯250克 ， 大米100克 。
烹调步骤：
【快速有效健康减肥食谱 ：营养减肥单品】将红薯(以红皮黄心者为最好)洗净 ， 连皮切成小块 ， 加水与米同煮稀粥即成 。

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