吃白果的禁忌
白果有什么饮食禁忌吗？白果营养丰富，其味甘、苦、涩，过多食用易引起腹泄 。下面小编为大家介绍下白果的一些饮食禁忌 。

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1、有实邪者忌服 。
2、生食或炒食过量可致中毒，小儿误服中毒尤为常见 。
3、不良反应或中毒：白果中毒，古代即有记载，近年来亦屡有报告 。大多发生在入秋白果成熟季节，因炒食或煮食过量所致 。生吃白果后，中毒现象出现在服后1～12小时，症状为发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难，严重者可因呼吸衰竭而死亡 。少数人则表现为感觉障碍、下肢瘫痪 。使用白果切不可过量 。服食白果制成的食品也应注意这点 。
白果的外种皮有毒，能刺激皮肤引起接触性皮炎、发疱 。有人接触还会出现过敏性皮炎 。以10岁以下小儿为多，成人偶亦有之 。中毒者服食量小儿自7粒至150粒，成人自40粒至300粒不等 。中毒出现的时间在食后1～12小时不等 。症状以中枢神经系统为主，表现为呕吐，昏迷，嗜睡，恐惧，惊厥，或神志呆钝，体温升高，呼吸困难，面色青紫，瞳孔缩小或散大，对光反应迟钝，及腹痛、腹泻等，白细胞总数及嗜中性粒细胞升高 。
少数病例并有末梢神经功能障碍表现，呈两下肢完全性弛缓性瘫痪或轻瘫，触痛觉均消失 。多数患者，经救治可获恢复，但也有少数因中毒重或抢救过迟而死亡 。一般认为引起中毒及中毒的轻重，与年龄大小、体质强弱及服食景的多少有密切关系 。年龄愈小中毒可能性愈大，中毒程度也愈重；服食量愈多，体质愈弱，则死亡率也愈高 。
? 白果烩虾仁
主料：虾仁 200 g、白果 100 g
辅料：嫩豌豆 50 g、番茄 100 g
调料：精盐 3 g、料酒10 g、胡椒粉 1 g、味精 1 g、鲜汤25 g、香油 3 g、蛋清淀粉 30 g、水淀粉15 g、色拉油 500 g（实耗 50 g）

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烹调方法：
1. 白果去芯，放入沸水中焯水捞出漂凉；番茄用沸水烫后撕去表皮，去籽切成小丁；嫩豌豆放入沸水中焯水至熟捞出漂凉待用 。
2. 虾仁去虾线，用精盐1 g、料酒3 g码味，再用蛋清淀粉上浆，放入80 °C的温油中滑油至熟捞出沥油 。
3. 锅内放油，用中火加热至80 °C时，放入白果、嫩豌豆略炒，加入鲜汤、精盐、料酒、胡椒粉、味精、虾仁和匀，用水淀粉勾清二流芡，放入番茄、香油和匀起锅成菜 。
注意事项：
1. 番茄加热时间宜短，临起锅前加入才能保持其颜色 。
2. 控制好汤量，保持成菜清爽 。
3. 虾仁码芡要适量，要掌握好滑油的温度及时间 。
【白果有什么饮食禁忌？】特点：色彩鲜艳，咸鲜清爽，质地软嫩 。
烩是指多种易熟或经初步熟处理的原料，直接或经刀工处理后一起放入锅内，经短时间加热调味、勾芡成菜的烹调方法 。烩制的菜肴具有色泽美观、质地软嫩、清淡鲜香的特点 。适合烩制菜肴的原料主要以鸡鸭、猪肉、鱼、海产品、笋菌、根茎类蔬菜等为主 。的烹制程序和操作要领与烧基本相同，只不过因调味品颜色分为红烩和白烩 。

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