维生素B6 为水溶性维生素，是蛋白质代谢中氨基酸脱羧酶和转氨酶的重要组成成分 。主要在空肠被动吸收 。在体内既不能供给热能，也不构成人体组织 。
维生素B6易溶于水和乙醇，在空气与酸性溶液中稳定，但在碱性溶液中易被破坏，在中性和碱性环境中对光敏感，易被破坏 。
功效与作用是:
一，参与氨基酸代谢，（如转氨、脱氨、脱羟、转硫和色氨酸转化等）；
二，参与糖原与脂肪酸的代谢,是糖原磷酸化反应中磷酸化酶的辅酶因子，催化肌肉与肝脏组织中的糖原转化 。维生素B6还参与亚油酸合成花生四烯酸的过程，并参与胆固醇的合成与转运；
三，促进体内烟酸合成；
四，参与造血，所以维生素B6缺乏可能造成巨幼红细胞贫血；
五，促进体内抗体的合成，缺乏维生素B6时抗体的合成减少，机体抵抗力下降；
六，促进维生素B12、铁、锌的吸收；
七，参与神经系统中许多酶促成反应，使神经递质的水平升高，包括5-羟色氨、多巴胺、去甲肾上腺素等；
八，参与一碳单位和同型半胱氨酸代谢，缺乏容易导致高同型半胱氨酸血症 。
单纯的维生素B6缺乏比较少见，通常与其他B族维生素缺乏同时存在 。人体缺乏维生素B6可引起皮肤炎症、神经精神症状以及免疫功能降低、消化系统紊乱等 。维生素B6缺乏对幼儿影响较大，幼儿维生素B6长期缺乏可使体重下降，出现烦躁、抽搐、癫痫样惊厥、呕吐、腹痛以及脑电图异常等临床症状 。另外，从食物中摄取大量的维生素B6一般不会产生不良反应，而长期大量给予维生素B6补充剂可能会引起毒副作用 。
维生素B6在食物中广泛存在，含量最高的食物为鸡肉和鱼肉，其次为豆类、肝脏、坚果类和蛋黄等 。水果和蔬菜中维生素B6含量也较多，其中香蕉、卷心菜、菠菜的含量丰富，但在柠檬类水果、奶类等食品中含量较少 。
每天在饮食上尽量做到食物多样化，这样既能使各营养素之间很好的发挥相互协同作用，使得营养素在体内很好的吸收，也尽可能的避免了营养素的缺乏 。
作者---健康管理师韩丽丽
大家对维生素B6等各种营养素的关注，总结来说多在于：它的作用与功效是什么，我容易缺乏吗？如何判断是否缺乏？如何真的缺乏会有什么影响，又该如何补充？
因此，这篇以下内容将围绕大家的关注点来解析关于维生素B6的那些事 。
维生素B6，又称吡哆素，属于一种水溶性维生素，在动物性食物以及植物性食物中均含量丰富 。
维生素B6参与身体组织中100多种反应，主要功能及作用总结为：
由此可见，作为我们身体的必须营养素之一维生素B6，作用是十分广泛且重要的 。
在临床上维生素B6制剂参与治疗多种疾病或不适症，例如维生素B6可促进一种中枢神经系统中的神经递质GABA合成，从而缓解癫痫的症状；维生素B6可参与2预防和治疗外周神经炎；可用于缓解孕期孕吐反应；用于帕金森综合征患者的辅助治疗，减少脑部获得L-多巴的量以及巨幼细胞贫血等 。
上面提到过，大部分的食物中都过多或少的含有维生素B6，所以一般人群是不太容易缺乏维生素B6的，但是如果存在某些疾病、吸收或代谢出现问题或是需求量增多，那么也是可能出现缺乏问题的，例如：
①孕妇 。因为孕期女性因激素比例失衡，对维生素B6的需求量会增大，所以孕妈妈，特别是有孕吐反应进食减少的孕妇需要特别注意 。
②长期饮酒的人群 。酒精会抑制很多营养物质的吸收，维生素B族就是一大类，同时酒精的代谢又会增加维生素B族，包括维生素B6的消耗，所以有饮酒习惯的朋友需要注意 。

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