你一定有过这样的经历：苹果切开后，过一会儿切开的表面就会变黄或变成褐色，最后慢慢腐烂坏掉 。这是一种氧化现象，但是苹果氧化了还能吃吗？苹果氧化了还有营养吗？
苹果氧化了还能吃吗
【苹果氧化了还能吃吗 苹果氧化了还有营养吗】能吃 。
苹果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质，会与削苹果的刀接触，生成黑色的鞣酸铁覆盖在表面 。苹果里面还含有一种氧化酶，当空气遇到果肉，在氧化酶的催化下，果肉中的有机物质就被氧化 。
苹果氧化了还有营养吗
苹果氧化之后只是将苹果内的亚铁离子氧化成铁离子，并没有大碍，氧化后并没有营养丢失，可以食用 。但如果果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质，则不能吃 。
如何防止苹果氧化
1、柠檬汁能防止氧化，因为它含有一个有效的抗氧化剂——柠檬酸，鲜榨或复原柠檬汁都可以 。此方法最好还是用于较甜的苹果类型，因为柠檬汁会添加酸味 。
2、盐是天然防腐剂，可有效地阻止苹果氧化 。把切开的苹果放入盐水中沉浸3到5分钟 。之后把苹果取出，清洗 。苹果切片应能保持不被氧化一段时间 。

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