玛格丽特小饼干有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称 。
玛格丽特适合新手级小饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感 。
做法：
材料：
黄油100克、低筋面粉100克、玉米淀粉100克、糖粉60克、熟蛋黄2粒
做法：
1、把黄油放入一个干净的大容器，室温软化后用橡皮刀切成小块，然后加入糖粉用打蛋器高速打发至有纹理出现 。
2、把熟蛋黄装入密封袋，碾碎后倒入筛网，筛入打发后的黄油中一起打发至均匀 。
3、混合低筋面粉和玉米淀粉，然后筛入黄油中搅拌均匀和成面团 。
4、把和好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟；烤箱180度预热10分钟；烤盘上铺上烘焙纸 。
5、将冷藏过的面团分成每个约15克重的小团揉圆后放在烘焙纸上，用大拇指向下按压面团成圆饼状，圆饼的边缘会自然裂开 。
6、放入烤箱中层，180度烤25分钟即可，取出后放在烤架上冷却后密封保存 。
还有玛格丽特没有烤箱是不能做的～
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文章插图
玛格丽特有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称 。玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感 。
中文名：玛格丽特饼干
主要原料：黄油，低筋粉，熟蛋黄，砂糖
分类：西点
口味：甜
主要工艺：烤
玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies 。很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上 。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来 。和中国的老婆饼一样，背后隐藏着一个美丽的爱情故事 。玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同，里面加了一半的玉米淀粉，所以会出现漂亮的裂口，有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干 。正是由于加了淀粉，也使得它的口感更加酥脆，入口即化 。
原料
黄油100g、细砂糖50g、低筋粉100g、玉米淀粉100g、熟蛋黄2个
器具
搅拌器、称、烤箱，面粉筛子
1、将回温后的黄油切丁，加细砂糖打发，多打几下，这是体力活，需搅拌器帮忙 。
2、蛋黄过筛成粉，筛入打发的黄油中，搅拌均匀 。
3、筛入混合好的低粉+玉米淀粉 。
4、揉成团，入冰箱松弛一小时 。
5、分成小团，揉成球状(太需要耐心了，也需要一定手掌力量) 。
6、每个小球用手掌压成饼干状 。
7、烤箱预热180度，中上层烘烤15-20分钟 。热饼干不脆，放凉后是酥脆的 。
主料：低筋面粉100克、黄油100克、玉米淀粉100克
辅料：盐1克、鸡蛋黄2个、糖粉40克
1.准备好所有的食材；
2.黄油室温软化，加糖粉用蛋抽打法；
3.鸡蛋煮熟后取蛋黄过筛，加入到2中；
4.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，与打发的黄油一起搅拌至无干粉；
5.用手捏成面团放入保鲜膜中，放冰箱冷藏1小时左右；

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