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粤菜特色之一：很多人都会说广东人什么都吃（诚然这也是粤菜一大特色），除了地上四条腿的桌子，天上的飞机不吃之外，其它什么都吃 。当然这有夸张的成分啦！


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足以说明粤菜选料广博奇异，品种花样繁多，令人眼花燎乱 。天上飞的，地上爬的，水中游的，猫、狗、蛇、鼠、猴、龟，甚至不识者误认为”蚂蝗”的禾虫，都能在上桌之列 。


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粤菜特色之二：烹饪技法，粤菜追求食材的本味，自然不会有其它菜系复杂的烹饪技法，一般所用配料就是姜葱蒜三种，活泼乱跳的各种肉类食材、海鲜、野味，即刻宰杀、马上烹饪，一点盐足以，清鲜嫩滑爽香 。广东人尤为喜欢吃鸡，白切鸡、香油鸡、蒸鸡、豉油鸡、客家盐焗鸡、文昌鸡、姜葱鸡等等 。鸡肉吃完，鸡骨头还带血，可见一斑 。


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粤菜特色之三：博采众长、讲究实际 。粤菜源于中国传统文化，但同中原饮食或其他菜系相比，广东沿海更早（清末）的开放使得粤菜融入了一些西方饮食文化元素，长期受海外文化的影响和滋润，广东人思想开放，一向善于模仿创新，以至于今天的粤菜烹饪方法有三十多种，消化外来饮食文化的先进方面，进而融会贯通于民族饮食文化之中 。


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好了，以上个人见解！广东的朋友别见笑哈！欢迎朋友们来一起来讨论美食 。聊聊我喜欢吃的粤菜，各种鸡的做法都喜欢吃、来者不拒、口水直流！香油鸡，曾经在顺德路边吃过一家，至今难忘 。广府烧腊：烧鸭我是百吃不厌、烧肉我是看见就咽口水的、客家酿豆腐、潮州牛肉丸 。


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粤菜，是广东人饮食智慧的精华！它属于八大菜系之一，起源于岭南 。它由广东菜、潮州菜、客家菜三大菜系组成...它和法国菜一起闻名于世！
没有什么是广东人不会吃，不会吃的！除了地上的长凳和天上的飞机，其余的都可以吃！甚至猫、蛇、老鼠等 。已经成为餐桌上的美味佳肴...而且，广东人在饮食方面很有耐心，“食不纳差，不累”...
粤菜以清、鲜、鲜、嫩、滑、脆、少油，突出食物的味道，赢得食客的喜爱！广东菜的做法，非常符合健康的营养，清淡，味道，少调味，少汤，对于现代人来说，少锻炼是非常合适的...吃过一次之后，绝对被他们征服了！
记得第一次吃广东菜的白鸡，红血丝上的鸡，冷，还差不多九成熟，当时我很排斥它，因为我们湖南人喜欢红鸡或烤鸡，讲究的是熟而辣，辣！这些都是没有的东西...但是，知道它在做什么，我试着吃掉它，并爱上了它...
广东早茶也是粤菜之一！一大早，就来到了茶馆，上了几样小样，叉烧包，肠粉，虾饺，卖排骨，萝卜糕，沙袋，皮蛋瘦肉粥，等等...即使是外国人来大茶馆喝早茶，也会很满足，很满足！甚至有成为岭南伊恩的冲动...
野味，一鼠顶三鸡 。
粤菜吃得少，还没有尝出特点来 。
我是东北的厨师，和广东的同行可以说是天南地北吧 。有接触，广东朋友说，顺德的厨师他们很尊重 。是这样的，我所学，广东菜，分为，广州:东江，客家，三大流系，但上术说顺德，我也尊重 。精随，是肠粉？是姜幢奶？还是竹丝鸡烩王蛇？精随，我以为，是抛原来个人理解还接地气的菜品是精随，慢慢理解，并不矛盾 。

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