四季豆又叫菜豆 ， 豆角 ， 小刀豆等 ， 是四季豆科的种子 ， 一年生缠绕状草质藤本 。

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四季豆营养丰富 ， 富含蛋白质 ， 叶酸 ， 膳食纤维 ， 糖类 ， 碳水化合物 ， 多种维生素以及多种矿物质微量元素！
四季豆除了营养丰富外 ， 还具有很高的药用价值和食疗价值 。


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四季豆性甘 ， 淡 ， 微温 ， 归脾 ， 胃经 。化湿而不燥烈 ， 健脾而不滞腻 ， 为脾虚湿停常用之品 。
四季豆具有调合脏腑 ， 安养精神 ， 益气健脾 ， 消暑化湿 ， 利水消肿的功效！
四季豆主治脾虚兼湿 ， 湿浊下注 ， 妇女带下过多 ， 暑湿伤中 ， 吐泻转筋等症状 。
四季豆做法多种多样 ， 但是四季豆一定要煮熟 ， 否则容易中毒！
食材：四季豆五花肉盐酱油葱姜蒜八角鸡精
1.将四季豆两端去头抽丝 ， 折成两段 ， 洗净备用 。
2.将五花肉洗净去毛切成2-3厘米大小的块状 ， 葱切段 ， 姜切片 ， 备用 。
3.锅烧干放少许油 ， 放入五花肉 ， 小火翻炒 ， 直至练出油脂来 。
4.将葱姜蒜 ， 八角 ， 盐 ， 酱油放入锅中 ， 翻炒几次 ， 放入豆角 ， 加入适量的清水 ， 水以没过豆角为佳 ， 中火慢焖 。
5.待锅中的水分蒸发 ， 豆角断生后 ， 撒上鸡精 ， 翻炒几次 ， 即可出锅食用！
备注：焖豆角时 ， 一定要注意锅中的水份 ， 水不够时注意要添加 ， 不然容易粘锅焦糊 ， 直到豆角断生煮透了 ， 才可出锅食用！
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四季豆是菜豆的一个俗称 ， 又叫芸豆 ， 原产南美洲 ， 早在公元前就在美洲普遍种植了 ， 16世纪末我国就有栽培 ， 四季豆的营养和药用价值都比较高 ， 是一种食疗和滋补的佳品 。
四季豆含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、钙、铁、钾、镁 ， 尤其是钾、镁含量非常高 ， 有资料显示 ， 每100克四季豆含有钾386毫克 ， 镁24毫克 ， 而钠含量只有5.5毫克 ， 是难得的高镁钾低钠的蔬菜 ， 尤其适合高血脂、心脏病患者食用 。

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经常食用四季豆 ， 可以加速新陈代谢 ， 尤其是皮肤的新陈代谢 ， 促进机体排出毒素 ， 特别是女性 ， 尝吃四季豆 ， 美容养颜 。
四季豆里含有丰富的膳食纤维 ， 食用之后 ， 膳食纤维可以延缓食物经过肠道的时间 ， 增强消化 。

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四季豆中的皂苷、球蛋白等可以增强机体免疫力 ， 激活淋巴细胞 ， 对于肿瘤有一定的延缓作用 。
四季豆中的毒蛋白必须在高温下才能失活 ， 生吃或者夹生都会中毒 ， 轻则呕吐腹泻 ， 中则医院就医 。

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