葱是一种比较普通的佐料 ， 葱也分种类 ， 有大葱和小葱 ， 大葱是葱叶和葱白都比较粗的一种葱 ， 葱之所以能当做佐料用 ， 是因为它有一股辛辣鲜香的味道 ， 而这个味道大部分来源于它那白色的葱白！
因为蒸包子用葱白气味好 ， 味道鲜美、口感柔嫩、营养丰富 。葱叶味有点苦 ， 而且叶子有点老蒸包子影响口感 。
如果买回来的葱叶 ， 很老并已萎缩发黄 ， 这时就可以丢掉 ， 不要一味认为葱叶更有营养 ， 而未择去 ， 影响口感 。
用葱白做包子 ， 包子的口感和味道都是一流的选择 ， 为什么不用葱叶 ， 只是因为葱白的营养价值比较高 ， 还有葱白要比葱叶口感好 ， 在蒸的过程中葱白和猪肉里面的油发生反应 ， 就变成葱油了！
葱油是比较香的一味调味 ， 很多做餐饮都有做葱油的习惯！
很简单 ， 山东大葱做馅 ， 葱白味浓 ， 加上姜沫 ， 做饺子包子味道好 。而绿葱叶 ， 做馅味道发苦涩 。尤其是 ， 呼市名吃稍麦 ， 用羊肉 ， 主要用大葱的葱白调味 ， 如果加葱叶 ， 影响稍麦质量 ， 砸了牌子 。从前大葱价格暴涨 ， 商家也忍痛用大葱葱白调馅 ， 否则砸了品牌 。所以大葱价格很敏感 ， 老百姓离不了 ， 犹如印度人离不了圆葱及咖喱 。
做包子和饺子用葱白是对的  ， 用葱叶是错的 ， 因为用葱叉包饺子包子是苦的 ， 葱白包出来是香的 ， 葱叉用来炒菜吃是特别香的
【有一包子铺，猪肉大葱包子只用葱白不用葱叶，为什么？】有一种非常细的小香葱 ， 葱叶是可以用的 ， 如果是章丘产的大葱 ， 葱芯是可以用的 ， 其他地方产的大葱 ， 葱心也不要用 ， 讲究的羊汤馆 ， 只是用葱白的

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