用在馅里的大葱包括饺子、馅饼、包子、烧卖还有丸子之类都是用葱白不用葱叶而且最好别和肉馅和(huo)在一起 ， 包的时候再一点一点的和肉馅搅一起！
大葱包包子山东人包的最好 ， 葱香浓郁而鲜嫩多汁 ， 我在山东吃过很多次当地人制作的大包子 ， 可以说是唇齿留香 。
我老丈母娘祖籍山东 ， 她包包子就是一绝 ， 尤其是猪肉大葱包子 。并且她包猪肉大葱包子 ， 连葱心都不用 ， 据她介绍是因为:
【主料】猪肉（二肥八瘦） ， 大葱白
【调料】一品鲜酱油、白糖、蚝油、十三香、花椒水、盐、料酒、香油
【做法】
猪肉成一个大肉丸状 ， 并且鲜嫩多汁 ， 葱香四溢 ， 是非常难得的美食 。
每当我们早上上班的时候 ， 相信大部分人多会购买几个包子边走边吃吧 ， 毕竟早上要是自己做饭的话 ， 那么一不留神就会耽误上班时间了 ， 但是我们在购买包子的时候 ， 有没有发现有些包子铺在做大葱包子的时候
多是只用葱白而不用葱叶了 ， 那么是什么原因导致这些老板只用葱白而不是葱叶了 ， 于是带着这个问题 ， 我专门请教了一位经营包子铺的老板 ， 今天就把他告诉我的答案整理整理大家

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根据这位老板所说 ， 之所以在做包子的时候只用葱白而不用葱叶 ， 主要就是因为葱白的味道最浓了 ， 要是连葱叶一起用的话 ， 那么就会把葱白的味道中合一下了 ， 但是这种中合可不是好现象
因为猪肉大葱包子要是没有葱白味道的话 ， 那么这个包子吃起来也就没有什么味道了 ， 所以包子铺为了口感方面考虑也不会使用葱叶了 ， 何况要是使用葱叶的话 ， 还有着另外一个坏作用的 ， 


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那就是有汁液流出来的 ， 相信大家多知道 ， 只要葱叶被蒸熟了 ， 那么就会有很多的绿色液体流出来的 ， 但这种绿色液体无论试从口感上面 ， 还是营养价值上面多是比较差的 ， 因为这些绿色液体一是比较苦涩 ， 
二是容易染色的 ， 也就是容易把包子的里里外外多给改变颜色了 ， 至于营养价值那就更不要多想了 ， 因为根据科学研究来看 ， 这些被蒸发出来的绿色液体 ， 已经没有什么营养价值了 ， 有的只是微生物流失而已 ， 所以光从这二个方面考虑 ， 大部分包子店也不会使用葱叶了


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葱白有补虚滋润之功效 ， 且烹饪味道比葱叶要好 。猪肉本身属于油腻之物 ， 需与葱白配伍 ， 提味增香 ， 解油腻！！！
很好理解啊 ， 大葱全身都是宝 ， 葱根可以泡水洗脚 ， 驱除脚气 ， 暖身 。葱叶辛辣 ， 吃后可以驱除寒气 ， 葱白甜辣 ， 香味浓 ， 是炒菜用的葱花就是葱白 ， 也是做陷的材料 ， 最好吃的是俺山东的章丘大葱 ， 特别是配猪肉陷包肉包子 ， 那叫绝配!所以说这包子铺老板实诚 ， 用葱白和猪肉馅绝对好吃 ， 估计吃一次还想来吃第二此!

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