也许大家对于黄酒这个名字并不是很熟悉，会有很多人问我，黄酒是什么酒?其实黄酒在我们的日常生活中很多见 。近年来，人们对于自身健康问题越来越重视，很多人开始从“养生角度”重新审视黄酒，觉得适当地喝些黄酒对于健康是有很大帮助的，那么又有什么人不能喝黄酒呢?接下来小编就带大家一探究竟 。

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中国的民族特产，故被誉为“液体蛋糕”，已有四千多年的历史，是世界上最古老的饮用酒之一 。大家俗称它为“米酒”，属于酿造酒，然而黄酒的酿酒技术独树一帜，可以称之为东方酿造界的典型代表和楷模 。黄酒以大米、黍米为原料，它的酒精含量很低，一般酒精含量为14%-20%，属于低度酿造酒，同时是一款营养非常丰富的酒 。



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黄酒源于中国，且为中国独有，是世界上 3 大发酵酒类之一（其它两个为葡萄酒和啤酒），更是中国汉族的特产 。黄酒一般以稻米、黍米为主要原料，经加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成，酒精含量一般在 14% 到 20% 之间，属于低度发酵酒，又称米酒 。黄酒最常见的品种划分是按照产地命名 。

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不过，黄酒和白酒有什么不同呢？其实最主要的区别就是，黄酒属于发酵酒，距今约有两三千年历史；而白酒是利用蒸馏工艺提高酒精含量的一种蒸馏酒，因此酒精度一般高于黄酒 。不过蒸馏工艺的传入也不过一千多年，因此黄酒才是我国历史最悠久的酒类 。

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黄酒是一类以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，采用蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒 。它除了味香浓醇还有非常大的功效和作用 。
1、黄酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽 等生理活性成分，具有清除自由基，预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能 。
2、黄酒中已检出的无机盐 达18 种，包括钙、镁、钾、磷、铁、锌、等 。黄酒中的维生素B 、E 的含量也很丰富，主要来自原料和酵母自溶物 。



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3、黄酒中的蛋白质 含量为酒中之最，每升绍兴加饭酒的蛋白质含量达 16g，是啤酒的4 倍 。黄酒中的蛋白质多以肽和氨基酸的形态存在，易被人体吸收 。肽具有营养功能、生物学功能和调节功能 。



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4、黄酒含丰富的功能性低聚糖，如每升绍兴加饭酒中的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖含量达 6g 。功能性低聚糖进入人体后，几乎不被人体吸收、不产生热量，但可促进肠道内有益微生物双歧杆菌 的生长发育，可改善肠道功能、增强免疫力、促进人体健康 。



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【你真正懂得什么是黄酒吗？ 黄酒的俗称是什么】通过以上介绍，黄酒虽然口感温和，但切勿轻视它的功效及危害，小编认为不论喝什么类型的酒都宜慢慢地品，放慢节奏，放宽心境，充分享受酒味，才是真正的饮酒，也许人生亦如此，品酒就是品人生百味 。

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