文章插图
1、将豆腐放到蒸锅中蒸5分钟取出 ， 晾凉后切成方丁；酸菜洗净切成末；泡椒切丝 。
2、土豆洗净 ， 去皮切丁；胡萝卜切成丁 ， 用开水焯一下备用 。
3、将锅置于旺火上 ， 放入植物油烧至四成热 ， 倒入牛肉末 ， 炒出香味时 ， 烹入料酒 ， 放入泡椒丝、酸菜末炒匀 ， 再加入高汤、花椒粉、酱油、醋、精盐、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁 。
【酸菜豆花的做法】4、待大火开锅后改为小火煮10分钟加入鸡精即可 。
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