榛子是人们常吃的四大坚果类食物之一 ， 也有叫它山板栗的 。
在我的老家 ， 东北小兴安岭山区长着很多的榛子树 ， 榛子属于灌木 ， 一般长不太高 ， 一长就是一大片 ， 秋天的时候 ， 树上挂满了果实 ， 喜欢吃的人就会背起背筐去山野林间去采集 。
榛子除了一层坚硬的外壳之外 ， 采集的时候还带有一层绿色的外皮 ， 采回来的榛子需要经过晾晒 ， 晾晒后这层外皮会干燥收缩 ， 到彻底干透了经过揉搓 ， 把这层皮去掉 ， 就是我们见到的可以上市售卖的成品了 。
当地人在榛子没有完全成熟还是水仁的时候 ， 也很喜欢少采一些来吃 。在我们去采山的时候 ， 经常一边走路一边顺手采上一些 ， 也特别的好吃 。
榛子作为坚果类食物 ， 营养价值很高 。
100克榛子的营养素含量如下：
水分含量2.2克 ， 能量值617千卡 ， 蛋白质12.5克 ， 脂肪57.3克 ， 碳水化合物25.6克 ， 膳食纤维12.9克 ， 维生素B1 0.17毫克 ， 维生素B2 0.11毫克 ， 维生素B6 0.59毫克 ， 叶酸20.7毫克 ， 烟酸1.06毫克 ， 维生素E20.26毫克 ， 钙95毫克 ， 磷369毫克 ， 钾1001毫克 ， 镁172毫克 ， 铁3.8毫克 ， 锌2.25毫克 ， 硒2.02毫克 。
从榛子的营养素含量看 ， 其中各种营养素含量都很高 ， 全面又丰富 。无论是宏亮营养素蛋白质、脂肪和碳水化合物 ， 还是微量营养素维生素和矿物质 ， 都很全面 ， 含量也比很多其他的食物要高 。
榛子是一种非常好的零食 ， 三种产能营养素含量都比较高 ， 脂肪含量更是高达57.3克 ， 100克能量值是617克 ， 与六碗米饭的能量值接近 ， 不适合多吃 ， 多吃会使能量摄入超标 ， 容易引起超重和肥胖 。
每次吃的时候 ， 只需要一小把就够了 。
野生的榛子有两种 ， 一种是带毛的 ， 老家当地人叫做毛榛子 ， 一种就是我们常见的品种 。毛榛子因为带毛会扎手 ， 不好采摘 ， 需要戴手套采摘 ， 不过毛榛子皮薄籽粒更加饱满 ， 吃起来口感比普通榛子更加香甜 。
已经好多年没有体验过在老家去采山的乐趣了 ， 什么时候有时间一定再去采榛子吃 ， 野生的野果子味道真的不一样啊 。
我是营养师周启祥 ， 每天与你分享不一样的营养知识 ， 欢迎阅读评论 。
榛子是比较常见的干果 。
榛子中还含有很多淀粉 ， 类似板栗也是这样 。
是一种常见、常吃的坚果 。
建议每天坚果不要吃太多 ， 避免摄入太多的淀粉和油脂 。

文章插图
有营养 ， 没有什么特殊营养 。什么意思 ， 也就是说榛子所有的营养 ， 不吃榛子 ， 从其他食物也可以获得 。这就是我们常有的认识误区 ， xx很有营养 ， 但你不吃它 ， 难道会影响健康吗？其实 ， 只有膳食平衡 ， 就足以满足我们的生理需要 。
再看看榛子有什么营养 。主要是淀粉 ， 还有蛋白质、矿物质一类 。与核桃、杏仁等干果含脂高不同 ， 它含脂比较少 。总的说来 ， 不必纠结什么特殊营养 ， 如前所述 。

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