红烧肉焯水与不焯水的区别 _红烧肉

1、红烧肉焯水与不焯水的区别红烧肉焯水与不焯水的区别不大，并不一定要先焯水。焯水肉温水下锅最好，或者冷水下锅，这个时间稍微久一点，有利于肉块定形。等水开了再下锅不利于血水的流出，并且容易把肉一下子烫熟。焯水主要是为了去掉里面的血水等脏东西以及定形，如果是新鲜猪肉而不是从超市或者是商店买的肉，很多时候为保持肉质用凉水冲外表就可以了。如果是从超市或者是普通肉品店买的话还是需要焯水。
2、红烧肉怎么做最好吃1、做法：准备五花肉250g，姜一块，葱花，盐，味精，糖各5g，生抽，老抽各10ml，油50ml 。五花肉切成2cm左右方块，葱切段，姜切片，锅中加入食用油，白糖，白糖泛红加入五花肉小火翻炒。
2、加入葱，姜，五香粉煸炒，放入料酒，加入生抽，老抽中火煸炒，加适量开水，水要没过猪肉，放入盐，味素中小火炖至红烧肉酥烂收汤即可。
3、一斤红烧肉放几勺盐一斤红烧肉放一勺盐就可以，一勺盐的重量大约在7~8克。另外红烧肉以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉” 。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
4、家庭版红烧肉的做法1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。
2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。
【红烧肉焯水与不焯水的区别】3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使眠归肉都沾上糖色。
4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。
5、装盘完成，这就是做好的样子了。
经验步骤：1炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。
2不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。
3把切好的五花肉倒入，炒均匀，使眠归肉都沾上糖色。
4加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。
5装盘完成，这就是做好的样子了。

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