1、如何做湖南红烧肉1、原料：五花肉，糖、八角、桂皮、甜酒、红米粉等 。
2、将五花肉整块放入高压锅中炖煮，炖煮好以后拿出，晾凉、切块 。
3、将切好的肉块放进油里进行炸制，油温保持80度 ， 炸约3至4分钟捞出 。
4、用糖、八角、桂皮、甜酒、红米粉按照比例调成酱汁 ， 把炸好的肉块放进去，最后用高压锅压制15分钟即可 。
2、怎么做上海的红烧肉做法：
1、首先准备好带皮五花肉、鹌鹑蛋、冰糖、干辣椒、桂皮、八角、姜、花椒、香葱、料酒、酱、油、盐；
2、将鹌鹑蛋洗净后，放入冷水锅中加盖煮沸，五花肉放温水锅中用大火烧沸 ， 改中火煮两分钟以去血沫，然后切成一厘米的块；
3、再用凉水浸泡约五分钟后去壳并拭干水分，然后将姜、香葱切成两段；
4、在锅中放油烧热，放入鹌鹑蛋用中小火慢炸 ， 呈金黄色时捞出沥干油分；
5、在锅中留半汤勺油用微火烧至温热，放入冰糖慢慢翻炒，炒至呈焦黄色；
6、
3、红烧肉烧面筋怎么做好吃1、水面筋四个；
2、切成薄片，下油锅小火煎；
3、至两面金黄；
4、盛出，装盘待用；
5、锅内留一点底油，放入葱姜片和干辣椒段炒香；
【如何做湖南红烧肉】6、放入切成小块的带皮五花肉；
7、翻炒，顺锅边淋入两勺料酒，再丢2、3片橘子皮进去；
8、调入2勺生抽、一勺老抽；
9、放几片香叶，一粒八角、剩余的干辣椒；
10、放入一勺半盐；
11、倒入开水；
12、水量能掩住肉为标准；
13、将面筋放入；
14、胡萝卜切块，一并放进去；
15、盖上锅盖，先大火烧开，再改小火，焖至30分钟，期间可以翻一翻，一来防止糊锅，二来也让食材入味均匀；
16、当锅子中的汤汁基本收干 ， 来点味精，翻炒匀 ， 关火 。
4、做红烧肉要不要先焯水1、做红烧肉需要先焯水，将肉块焯水可以去除掉肉中的血水和杂质；并且可以让肉块更加平整、美观；焯水之后的五花肉食用口感不会那么油腻 。
2、五花肉焯水要冷水下锅，水中加入生姜和葱可以去腥，焯水时间不宜太长，两分钟即可捞出 。

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