1、化州市柠檬猪脚的做法1、酸柠檬，酸藠头 ， 酸姜，酸柠檬洗净全部切小块；
2、猪手洗净砍小块；
3、放入锅内煮出血水去撇去血沫子再煮15分钟；
4、捞出冲洗干净；
5、中火热锅，下入适量油，放入蒜末爆香后放入猪手翻炒片刻；
6、加入胡椒粉，料酒，酱油，蚝油翻炒均匀至上色；
7、倒入清水煮开后转小火焖煮20分钟；
8、倒入酸姜 ， 酸辣椒，酸藠头和柠檬翻炒片刻；
9、倒入香菜翻炒均匀即可 。
2、酸甜猪脚的家常做法1、猪脚用火来烧一下毛 。
2、切成小块放到煲里面加水，再加一块姜和一两白酒，大火烧开改中小火煲20分钟 。
3、捞出沥干水分，沥干水下油中火翻炒 。
4、下菠萝、西红柿、葱白翻炒 。
5、加醋、糖、盐、酱油、蚝油再加两碗水，大火收汁就可以了，如果口味喜欢酸点的就加点醋和盐，喜欢偏甜加糖，个人口味而定 。
3、酸木瓜煮猪脚的做法1、准备一些干木瓜片、一块拍散的姜块、一个草果和少量的豆蔻 。
2、把买回来的猪脚洗干净后放案板上砍成小块 。
3、砍好的猪脚肉冷水入锅，倒入一些黄酒焯一下水 。
4、把焯好水的猪脚肉放入高压锅里 。
5、放入准备好的木瓜片、姜块、草果和豆蔻 。
6、加入适量水，放入适量的盐和两匙黄酒 。
7、放入高压煲里，接通电源选择“脚筋”功能让电压煲开始工作 。电压煲结束工作，泄压后即可食用 。
4、猪脚的食用功效猪脚又叫猪蹄、猪手 。分前后两种 ， 前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形 。
1、猪脚性平，味甘咸；具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能；
2、含有大量的胶原蛋白质，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程；
3、对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效；
4、对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用；
猪蹄的烹饪技巧
1、作为通乳食疗时应少放盐，不放味精；
2、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀 ， 然后取出用指钳将毛拔除；
3、猪蹄带皮煮的汤汁，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质；
4、猪毛多，可以将松香先烧溶趁着热 ， 泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱；
5、为防口蹄疫传播给食用者，制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象 ， 把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅 。
5、囱猪脚的做法1、首先将大葱斜刀切段，老姜切片，香料中的草果敲破去籽，锅中浇水，凉水下猪脚焯水 。
2、然后倒入少许料酒和葱姜 ， 水开后捞出浮沫，捞出猪脚用凉水冲一下 。
3、锅中放入适量油，下入葱姜炒香 ， 然后是香料，接着是猪脚，然后加入适量水，加入少许料酒、老抽、酱油、大火烧开之后转小火卤一个小时，也可以加入几个熟鸡蛋，使得猪脚吃起来不那么腻，加入适量盐，继续盖上盖子至猪脚炖烂 。
【化州市柠檬猪脚的做法】4、温馨提示：卤猪脚的时候，如果喜欢有嚼头的就控制时间在一小时，如果喜欢比较软一点的，就控制时间在一个半小时 。

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